La stagionatura avviene nei cosiddetti magazzeni, locali freschi e umidi, ed ha una durata di almeno tre mesi.La tecnica di pesca e la meticolosa lavorazione artigianale svolta nel nostro laboratorio a San Marco di Castellabate rendono questo prodotto unico al mondo sia per le sue qualità nutrizionali che per il sapore unico, delicato ed intenso: un’esperienza degustativa incomparabile ed imperdibile.
Alici di Menaica Presidio Slow Food sotto sale con piattino di terracotta “Donatella Marino”
Alici di Menaica sotto sale Presidio Slow Food.
A grande richiesta e soltanto per poco tempo, potete acquistare la confezione da 100 gr confezionata in piattini di terracotta smaltata. Il piattino potrà essere comodamente utilizzato per conservare la alici una volta sfilettare e, in seguito, per i vostri più comodi utilizzi in casa.
Le nostre alici sono salate e stagionate unicamente con sale naturale di Trapani.
Come sfilettare le alici salate:
– Sciacquare una ad una le alici mantenendole per la coda ed eliminando delicatamente il sale con le dita sotto l’acqua corrente;
– Asciugare le alici tamponandole con carta da cucina;
– Separare i due filetti di ogni alice aprendola dalla pancia, togliere la lisca ed il colletto branchiale (piccolo ossicino che si trova all’inizio del filetto).
A questo punto i filetti sono pronti per essere utilizzati o conservati in olio.
N.B. Le confezioni sono chiuse in involucri sottovuoto, è consigliato, quindi, lasciar “respirare” il prodotto per mezz’ora almeno prima di sfilettare.
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Peso | 0.284 kg |
---|---|
Regione | |
Categoria | Condimenti e grassi, Prodotti ittici lavorati |
Produttore |
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Domande di carattere generale
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SKU: N/A Category: PesceSpedizione gratuita!
Formati:
100 gr 1 – 2 – 5 pezzi
250 gr 1 – 3 – 5 pezziAlici di Menaica sotto sale Presidio Slow Food.
Salate e stagionate unicamente con sale naturale di Trapani.
Confezionate in un contenitore in PVC per poterle comodamente conservare in olio dopo la sfilettatura.Conservazione sotto sale:
– Eliminare completamente l’involucro di plastica dal prodotto;
– Aggiungere una piccola manciata di sale medio sul prodotto e poggiare il coperchio in legno in dotazione;
– Tenere le alici leggermente pressate con qualcosa di pesante (tradizionalmente viene utilizzata una pietra di mare)
– Conservare in un luogo con temperatura mite, non in frigorifero;
– Controllare l’umidità del prodotto almeno ogni settimana, nel caso in cui le alici si presentassero secche sarà necessario inumidirle con acqua e sale;
– Al momento dell’utilizzo, prendere solo le alici necessarie e mantenere sotto sale il restante.Come sfilettare le alici salate:
– Sciacquare una ad una le alici mantenendole per la coda ed eliminando delicatamente il sale con le dita sotto l’acqua corrente;
– Asciugare le alici tamponandole con carta da cucina;
– Separare i due filetti di ogni alice aprendola dalla pancia, togliere la lisca ed il colletto branchiale (piccolo ossicino che si trova all’inizio del filetto).A questo punto i filetti sono pronti per essere utilizzati o conservati in olio.
N.B. Le confezioni sono chiuse in involucri sottovuoto, è consigliato, quindi, lasciar “respirare” il prodotto per mezz’ora almeno prima di sfilettare.
Scegli un'opzione100 gr 1 pz100 gr 2 pz100 gr 5 pz250 gr 1 pz250 gr 3 pz250 gr 5 pz Recensioni
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