Alici di Menaica Presidio Slow Food sotto sale in ciotolina di terracotta smaltata “Donatella Marino”

Alici di Menaica sotto sale Presidio Slow Food.
A grande richiesta e soltanto per poco tempo, potete acquistare la confezione da 250 gr confezionata in una ciotolina di terracotta smaltata. La ciotolina potrà essere comodamente utilizzata per conservare la alici una volta sfilettare e, in seguito, per i vostri più comodi utilizzi in casa.
Le nostre alici sono salate e stagionate unicamente con sale naturale di Trapani.Come sfilettare le alici salate:
– Sciacquare una ad una le alici mantenendole per la coda ed eliminando delicatamente il sale con le dita sotto l’acqua corrente;
– Asciugare le alici tamponandole con carta da cucina;
– Separare i due filetti di ogni alice aprendola dalla pancia, togliere la lisca ed il colletto branchiale (piccolo ossicino che si trova all’inizio del filetto).
A questo punto i filetti sono pronti per essere utilizzati o conservati in olio.N.B. Le confezioni sono chiuse in involucri sottovuoto, è consigliato, quindi, lasciar “respirare” il prodotto per mezz’ora almeno prima di sfilettare.