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Stracchino stagionato biologico "Casale Nibbi"

Formati: 0,5 Kg – 1 Kg

Formaggio biologico a crosta fiorita

Ingredienti: LATTE di vacca bio pastorizzato, sale, caglio naturale, fermenti lattici e pennicillium candidum.

21,00€

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Formati: 0,5 Kg – 1 Kg

Prodotto biologico certificato.
Tutti i nostri formaggi sono: a latte pastorizzato, senza conservanti, senza coloranti né paraffina. A crosta lavata e con presenza naturale di muffe. Il latte è Alimentare di Alta Qualità. L’intera Filiera è interna all’azienda. Produciamo formaggi esclusivamente con latte proveniente dal nostro allevamento e il bestiame è alimentato con foraggi di propria produzione

VAI ALLA PAGINA DEL PRODUTTORE logo casale nibbi azienda agricola bio

 

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0,5 Kg, 1 Kg

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    Confezione: 4 pezzi da 250 gr

    Formati: 250 gr

    Descrizione: Questo formaggio dalla pasta color perla  , dalla consistenza morbida arricchito con scaglie di tartufo è ottimo da degustare da solo, perfetto per la realizzazione di tante ricette.

    Utilizzo: Adatto per gustosi antipasti o grattugiato in scaglie per arricchire primi piatti.

    Valori nutrizionali per 100g di prodotto: kcal 330- kj 1367

    Conservare in frigo da + 2° a + 6°C per un massimo di 4 mesi (forma Intera)

    Scegli un'opzione4 pezzi da 250 grClear

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    Formati: 0,5 Kg – 1 Kg

    Confezione: 290g/310g circa, 1500g/2000g circa (forma intera)

    Formaggio biologico stagionato a pasta filata

    Ingredienti: LATTE di vacca bio pastorizzato, sale, caglio naturale, fermenti lattici.

    Scegli un'opzione0,5 Kg1 KgClear

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    9,00€ – 18,00€

    SKU: N/A Category:

    Ingredienti: Latte fresco di pecora, caglio naturale di agnello e sale.

    Descrizione: Stagionatura 3 mesi in grotta di roccia calcarea. Crosta leggermente dura ma morbido e ancora delicato all’interno. Formaggio di latte di pecora allevate allo stato brado, a 1200 metri s.l.m. sui Monti Prenestini.

    Scegli un'opzione0,5 Kg1 KgClear
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    Vastedda della Val Belice DOP “Caseificio Ovini e Natura”

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    9,00€ – 17,00€

    SKU: N/A Category:

    Spedizione gratuita!

    Formato: 0,5 Kg – 1 Kg

    Descrizione:

    Come è nata la Vastedda della Val Belice?
    Fu un antico casaro siciliano, che lavorando il latte delle sue pecore dal quale produrre formaggio mise la pasta nelle fuscelle in giunco.
    Quando la lavorazione iniziò ad inacidirsi a causa del caldo, l’antico casaro tentò di porvi rimedio immergendola in acqua calda.
    Grazie a quella particolare tecnica la pasta iniziò a filare, che posta poi in un piatto prese la caratteristica forma a focaccia. Fu così che nacque la prima forma di Vastedda della Valle del Belìce.

    Formaggio di pecora a pasta filata. La forma deve essere quella tipica di una focaccia con facce lievemente convesse, la dimensione delle forme deve rispettare il diametro del piatto di ceramica dove viene prodotta (15-17 cm con un’altezza dello scalzo di 3-4 cm), ad ogni forma va apposta l’etichetta sulla confezione, costituita da imballaggio di plastica sotto vuoto.

    Se non l’unico, la Vastedda valle del Belìce DOP è uno dei pochissimi formaggi ovini a pasta filata.
    Il suo gusto è particolare, tipico del formaggio fresco di pecora, con note lievemente acidule e mai piccanti.
    La sua pasta è bianca, compatta, con qualche striatura dovuta alla filatura artigianale. La caratteristica forma a focaccia, con le sue facce lievemente convesse, rende inconfondibile la Vastedda.

    La pasta è di colore bianco omogeneo, liscia, non granulosa, con eventuali accenni di striature dovute alla filatura artigianale.
    L’occhiatura deve essere assente o molto scarsa, così come la trasudazione, mentre l’aroma, è quello caratteristico del latte fresco di pecora dal sapore dolce, fresco e gradevole, con venature lievemente acidule.

    La sua percentuale di grasso non è inferiore al 35% sulla sostanza secca, mentre quella di cloruro di sodio non supera il 5% sulla sostanza secca.

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