Da 5 generazioni la famiglia Berardi si occupa della lavorazione dei suini nel paese di Poggio Cancelli: è proprio il microclima di questo angolo di paradiso a determinare il gusto unico dei salumi prodotti da questa azienda, nonché gli antichi procedimenti di lavorazione, tramandati di padre in figlio e rimasti inalterati nel tempo.
Antichi procedimenti di lavorazione tramandati di padre in figlio e rimasti inalterati nel tempo
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I Prodotti
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Guanciale amatriciano tradizionale al pepe “Salumi Berardi”
15,59€ – 32,67€
Guanciale amatriciano tradizionale al pepe “Salumi Berardi”
15,59€ – 32,67€
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Per quantitativi maggiori non esitate a contattarci allo 06.56546448Formato: 1,5 Kg
Descrizione: Il classico Guanciale Amatriciano che viene utilizzato per la pasta (Amatriciana, Gricia, Carbonara ) salato a secco, conciato con pepe ed affumicato al camino come si usava fare un tempo, lasciato stagionare minimo 2 mesi.
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Guanciale amatriciano tradizionale al peperoncino “Salumi Berardi”
15,59€ – 32,67€
Guanciale amatriciano tradizionale al peperoncino “Salumi Berardi”
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Descrizione: Il classico Guanciale Amatriciano che viene utilizzato per la pasta (Amatriciana, Gricia, Carbonara ) salato a secco, conciato con peperoncino ed affumicato al camino come si usava fare un tempo, lasciato stagionare minimo 2 mesi.
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Salame piccante “Salumi Berardi”
16,35€ – 33,61€
Salame piccante “Salumi Berardi”
16,35€ – 33,61€
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Per quantitativi maggiori non esitate a contattarci allo 06.56546448Formato: 350 gr
Descrizione: Il salame piccante ha la classica forma affusolata e tondeggiante. La grana è fina, viene stagionato davanti al camino per un periodo di 40 giorni.
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Ventricina della Laga “Salumi Berardi”
14,89€ – 26,66€
Ventricina della Laga “Salumi Berardi”
14,89€ – 26,66€
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Per quantitativi maggiori non esitate a contattarci allo 06.56546448Formato: 400 gr
Descrizione: La Ventricina è molto simile a un ciauscolo, viene inserita in un budello naturale e rimane sempre morbida e spalmabile, leggermente piccante.
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Salame schiacciato aquilano “Salumi Berardi”
16,35€ – 33,61€
Salame schiacciato aquilano “Salumi Berardi”
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Per quantitativi maggiori non esitate a contattarci allo 06.56546448Formato: 350 gr
Descrizione: Il Salame schiacciato Aquilano viene prodotto in Abruzzo, ha la particolarità di essere un salume piatto, una volta insaccato viene pressato con delle gabbiette o delle tavole di legno per 4/5 giorni, subito dopo viene appeso davanti al camino e lasciato stagionare per almeno 40 giorni.
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Guanciale nero brado d’Aspromonte “Salumi Berardi”
24,76€ – 60,18€
Guanciale nero brado d’Aspromonte “Salumi Berardi”
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Per quantitativi maggiori non esitate a contattarci allo 06.56546448Formato: 1,5 Kg
Descrizione: Il Guanciale di Nero Brado D’Aspromonte appartiene a questa razza di maiale molto piu grande rispetto al classico Large White, difatti questo tipo di Guanciale ha un peso che può variare dai 2 kg fino ad arrivare anche a 5Kg di peso.Viene salato a secco,conciato con polvere di peperoncino e lasciato affumicare davanti al camino per almeno 2 mesi. Ha la particolarità di possedere un grasso che si scioglie in bocca per questo viene spesso utilizzato sui taglieri Italiani adagiato su una bruschetta calda,molto simile al Lardo di Colonnata.
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Salsiccia di fegato “Salumi Berardi”
15,90€ – 32,35€
Salsiccia di fegato “Salumi Berardi”
15,90€ – 32,35€
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Per quantitativi maggiori non esitate a contattarci allo 06.56546448Formato: 350 gr
Descrizione: La salsiccia di fegato, detta localmente “Cicolana” è un insaccato storico della provincia dell’Aquila, figlia di questa lunga tradizione. Si prepara prevalentemente con fegato, cuore e lingua di maiale e con l’aggiunta di un po’ di carne magra e grasso, sempre di suino. La nostra ricetta prevede però solo fegato di suino e pancetta, con l’aggiunta di spezie e aromi naturali, come da tradizione di famiglia. Negli ultimi anni la Salsiccia di Fegato è entrata a far parte dei presidi Slow Food d’Abruzzo.
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Salsiccia di carne “Salumi Berardi”
15,90€ – 32,35€
Salsiccia di carne “Salumi Berardi”
15,90€ – 32,35€
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Per quantitativi maggiori non esitate a contattarci allo 06.565464488Formato: 350 gr
Descrizione: La salsiccia di carne, comunemente chiamata “Cicolana” viene lasciata stagionare al naturale davanti al camino per circa 20/30 giorni. Questo salume artigianale e storico della provincia dell’Aquila, è caratterizzato dalla classica forma a ferro di cavallo, dona al palato un effetto saporito e gustoso.
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Mortadella di Campotosto “Salumi Berardi”
27,92€ – 48,79€
Mortadella di Campotosto “Salumi Berardi”
27,92€ – 48,79€
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Per quantitativi maggiori non esitate a contattarci allo 06.565464488Formato: 500 gr
Descrizione: La mortadella di Campotosto conosciuta maggiormente con il nome di “cojoni di mulo” è uno dei salumi più antichi e più imitati d’Italia, è riconosciuto nei PRESIDI SLOW FOOD d’Abruzzo ed ha la particolarità di non essere un insaccato a differenza delle imitazioni che si trovano in giro, è realizzata completamente a mano attraverso quattro passaggi. Inizialmente viene pretagliato un budello naturale, successivamente si tagliano delle barrette di lardo che vengono inserite a mano all’interno di una polpetta di carne che in principio ha un peso di 330gr. Una volta data la forma ovoidale (schiaffeggiandola) la Mortadella viene rivestita con il budello, legata ed appesa davanti al camino e lasciata stagionare per circa 70 giorni, fino a raggiungere un peso di 250gr circa. Ha una macinatura molto fina e la barretta di lardo centrale conferisce una sapidità molto equilibrata regalando un sapore davvero delicato leggermente affumicato
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Box
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Box Berardi Piccante “Salumi Berardi”
34,99€
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34,99€
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Regalati il Box della tradizione abruzzese dei Salumi Berardi! Oggi ad un prezzo straordinario.
Il Box Berardi Piccante “Salumi Berardi” contiene:
1) Guanciale amatriciano tradizionale al peperoncino 0,5 Kg Il classico Guanciale Amatriciano che viene utilizzato per la pasta (Amatriciana, Gricia, Carbonara ) salato a secco, conciato con peperoncino ed affumicato al camino come si usava fare un tempo, lasciato stagionare minimo 2 mesi.
2) Salame piccante 350 gr: Il salame piccante ha la classica forma affusolata e tondeggiante. La grana è fina, viene stagionato davanti al camino per un periodo di 40 giorni.
3) Ventricina della Laga 0,4 Kg: La Ventricina è molto simile a un ciauscolo, viene inserita in un budello naturale e rimane sempre morbida e spalmabile, leggermente piccante.
Esaurito
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Box Berardi Tradizione “Salumi Berardi”
44,99€
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44,99€
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Regalati il Box della tradizione abruzzese dei Salumi Berardi! Oggi ad un prezzo straordinario.
Il Box Berardi Tradizione “Salumi Berardi” contiene:
1)Guanciale amatriciano tradizionale al pepe 0,5 Kg. Il classico Guanciale Amatriciano che viene utilizzato per la pasta (Amatriciana, Gricia, Carbonara ) salato a secco, conciato con pepe ed affumicato al camino come si usava fare un tempo, lasciato stagionare minimo 2 mesi.
2) Mortadella di Campotosto 0,5 Kg: La mortadella di Campotosto conosciuta maggiormente con il nome di “cojoni di mulo” è uno dei salumi più antichi e più imitati d’Italia, è riconosciuto nei PRESIDI SLOW FOOD d’Abruzzo ed ha la particolarità di non essere un insaccato a differenza delle imitazioni che si trovano in giro, è realizzata completamente a mano attraverso quattro passaggi.
3) Salsiccia di fegato 0,350 gr: La salsiccia di fegato, detta localmente “Cicolana” è un insaccato storico della provincia dell’Aquila, figlia di questa lunga tradizione
Esaurito
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