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Produttore – Sapori d’altri Tempi

Contatti: Sandro Serra 3480309751 – Email: infosaporidaltritempi@gmail.com

Alla ricerca delle più antiche tradizioni calabresi il Salumificio Mena ha dedicato decenni. Nel 1964, il Cavaliere del lavoro Giuseppe Serra, ha fondato l’azienda, adottando quei metodi che affondano le radici nella tradizione calabra della lavorazione del maiale, nello stesso antico rituale: la scelta accurata delle carni migliori, il delicato equilibrio degli aromi, l’attenta lavorazione a mano, l’affumicatura al naturale, la lenta stagionatura. 

Da sempre l’azienda, nonostante abbia raggiunto un livello industriale non ha cambiato nulla di tutto ciò. nessuno dei principi è stato dimenticato ed i metodi sono sempre gli stessi.

Oggi il figlio Sandro Serra con la costante ed efficacie collaborazione di sua moglie, facendo tesoro degli insegnamenti che sono patrimonio della sua famiglia, continua una lunga storia di tradizione con una nuova linea al naturale “Sapori D’altri Tempi”. Il nuovo marchio rappresenta l’innovazione che non si manifesta soltanto nell’ideazione di nuovi prodotti senza conservanti e senza glutine ma anche nell’ utilizzo di forme promozionali assolutamente originali. 

Ciò che più di tutto è rimasto immutato è la passione: creare nuovi prodotti di alta qualità. E’ uno straordinario risultato che premia l’impegno quotidiano dell’azienda che garantisce ai consumatori prodotti della più alta qualità e freschezza.

Continua una lunga storia di tradizione. Continuano i Sapori d’altri Tempi. 

I Prodotti

Capicollo

Carne di suino, salsa di peperoni, sale, finocchio selvatico, pepe.

Conservante E250 (il conservante viene adoperto in basse quantità 4 gr per 100 Kg di carne solo nel periodo estivo).

Il più antico dei prodotti tipici calabresi si prepara prendendo la parte del maiale tra il collo e il filetto, viene salato ed aromatizzato con pepe nero, finocchietto selvatico e salsa di peperoni per circa 10 giorni, segue l’insacco in budello naturale, legatura a mano e affumicatura naturale.

Pezzatura media: kg 0,500.

Stagionatura media: 120 giorni.

€ 26,50/Kg. IVA Inclusa

Spedizione gratuita 3Kg

Filetto

Carne di suino, sale, salsa di peperoni, spezie, conservante E250 (il conservante viene adoperato in bassa quantità 4 gr per 100 Kg di carne solo nel periodo estivo).

Prodotto stagionato tipico derivato dalla lonza del maiale, la parte più magra del suino, disponibile dolce e piccante.

Il filetto è preparato con metodo tradizionale solo da carni di suino pesante.

Pezzatura media: intero kg 2,5/3,5

Stagionatura media: 90/120 giorni                          

€ 26,50/Kg. IVA Inclusa

Spedizione gratuita 3Kg

Prosciutto Arrosto

Carne di suino, sale, spezie e aromi naturali (finocchetto, pepe nero, aglio, rosmarino). Conservante E250.

 

Si prepara prendendo la coscia di suino pesante disossata ,viene salata ed aromatizzata con pepe nero, finocchietto selvatico, aglio e rosmarino, lasciato a riposare per 48 ore e successivamente infornato. 

Pezzatura media: 0,500 Kg 

€ 16,50/Kg. IVA Inclusa

Spedizione gratuita 3Kg

Salsiccia Catena

Carne di suino, salsa di peperoni, sale, finocchietto selvatico.

Conservante E252 (il conservante viene adoperato in basse quantità 8gr per 100Kg di carne solo nel periodo estivo).

Prodotto tipico calabrese, per prepararla si utilizzano due parti magre, una parte di pancetta del suino pesante italiano, macinata a grana grossa, dolce e piccante, aromatizzata al finocchieto selvatico il tutto insaccato in budello naturale, legata a mano e affumicata al naturale. 

Pezzatura media: Kg 0,400

Stagionatura media: 45 giorni

€ 20,50/Kg. IVA Inclusa

Spedizione gratuita 3KG

Soppressata

Carne di suino, salsa di peperoni, sale, pepe nero.

Conservante E252 (il conservante viene adoperato in basse quantità 8gr per 100Kg di carne solo nel periodo estivo).

Prodotto tipico calabrese, si prepara prendendo l eparti migliori della coscia del suino pesante prive di nervi, macinata a grana grossa, aromatizzata con pepe nero, il tutto insaccato in budello naturale, legata a mano e affumicata al naturale.

Pezzatura media: 0,300 Kg

Stagionatura media: 75 giorni

€ 22,50/Kg. IVA Inclusa

Spedizione gratuita 3KG

'Nduja

Carne di suino, salsa di peperoni, sale, finocchietto selvatico, pepe nero

Conservante E250 (il conservante viene adoperato in bassa quantità 4 gr per 100 Kg di carne solo nel periodo estivo).

Il prodotto che per eccellenza evidenzia la caratteristica delle antiche tradizioni calabresi è la ‘nduja. Viene insaccata in budello naturale, dopo la preparazione di un trito finissimo, prodotto dal guanciale e carni scelte dal suino pesante e mixato con peperoncino dolce e piccante, salsa di peperone, e aromatizzato con finocchetto selvatico ed infine sottoposta ad affumicatura naturale.

Pezzatura media: 0,200 Kg

Stagionatura media: 45 giorni

€ 14,50/Kg. IVA Inclusa

Spedizione gratuita 3Kg

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