Zucchino giallo di Sacile

Descrizione sintetica del prodotto: Lo Zucchino giallo di Sacile è il frutto di una selezione americana (Golden Kennedy) in onore al Presidente. Alla fine degli anno ’60 è stata poi selezionata da nostri agricoltori per uso familiare e poi per il commercio. Il frutto si mangia immaturo ad una lunghezza massima di 20 cm, presenta caratteristiche uniche: dolcissimo, digeribile e diuretico, antinfiammatorio, ricco di potassio, fosforo e vitamina A e C.

Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura: Il prodotto si  semina prima in semenzaio (serra) a fine marzo; il terreno viene prima lavorato e arricchito solo con concimi organici di origine biologica. A fine aprile, le piantine vengono messe a dimora in pieno campo; il controllo delle malerbe viene fatto con una pacciamatura di paglia e non vengono effettuati trattamenti chimici.

Materiali, attrezzature specifiche utilizzati per la preparazione e il condizionamento: Il prodotto, una volta raccolto, viene lavato, messo in cassettine e conservato ad una temperatura di 4 gradi prima di venire commercializzato. Semenzaio: terriccio per semina e vaschette. Lavorazioni meccaniche di aratura e fresatura.

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: 

1) la selezione ottenuta negli anni dai nostri agricoltori si differenzia dal frutto originale per un lungo collo e per un piccolo rigonfiamento ovale alla fine del frutto.

2) L’autoriproduzione annuale delle sementi per più di 25 anni.

3) Il metodo biologico di produzione e di tutte le fasi di lavorazione.

Osservazioni sulla sicurezza alimentare del prodotto ottenuto con metodiche tradizionali: Nessuna, in quanto il prodotto viene, prima della commercializzazione, lavato con un  getto di acqua potabile.

Fonte: http://www.ersa.fvg.it/divulgativa/prodotti-tradizionali