Zucchina tonda fiorentina - Zucca tonda da ogni modo - Zucchine da far ripiene - Zucchino tondo - Zucchina tonda fiorentina - Zucchina tonda chiara toscana - Zucchino tondo di Firenze - Zucchetta nana quarantina - Zucchina nana cespitosa

Descrizione sintetica del prodotto:
Frutto dal sapore molto delicato, rotondo, con buccia tenerissima di colore verde salvia chiaro, liscia.

Descrizione dei processi di lavorazione:
I tempi di semina sono gli stessi dello zucchino fiorentino lungo: con semina ai primi di marzo, inizia a produrre da maggio. Richiede terreni ben concimati.Esistono due tipi di comportamenti della pianta:
s la pianta produce un solo tralcio lungo 4-5 m ed è meno produttiva;
s la pianta forma 4-5 tralci più corti ed ha produttività maggiore.
Costituendo “una popolazione”, i due tipi di piante nascono mescolate. Molto sensibile all’oidio e alle virosi, la coltura va attentamente seguita. Il frutto viene venduto senza fiore.
La produzione si protrae fino a novembre.

Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
Si utilizza solo il frutto per preparare zucchini ripieni, risotti e fritti. La produzione è rivolta al consumo familiare e ai circuiti commerciali.
Questa varietà è inserita nell’elenco per la tutale e la valorizzazione delle razze e varietà locali (L.R. n 64/04).

Produzione:
La produzione della zucchina tonda fiorentina nella provincia di Arezzo è stimabile in 10 quintali l’anno. In totale, insieme alla provincia di Firenze la produzione si aggira intorno ai 30 quintali.

Fonte: http://prodtrad.regione.toscana.it