Vitellone di Itri

Tipologia produzione: A rischio

Periodo di produzione: Tutto l’anno

Mercato di riferimento: Locale

Descrizione del prodotto: Prodotto nel comprensorio dei Monti Ausoni ed Aurunci. Si tratta di vitelli meticci con base Maremmana e Podolica su cui si incrocia normalmente la razza Marchigiana come F1 od in parziale sostituzione Marchigiano su F1; comunque non si rinuncia mai a sangue Merammano o Podolico con eventuali incroci di “ritorno”. La produzione normalmente prevede parti in febbraio – aprile e macellazioni da maggio a dicembre.

Elementi di tradizionalità del processo produttivo: Prodotto tradizionale della provincia di Latina. La produzione della carne deriva da: a) femmine di 2 – 3 anni alimentate sempre al pascolo; b) maschi di 17 – 18 mesi alimentati sempre al pascolo per i quali sono previste integrazioni saltuarie con fieno e cereali in caso di perduranti avversità climatiche; c) maschi di 8 – 12 mesi alimentati al pascolo fino allo svezzamento (per circa 6 mesi) e finissaggio in stalla con cereali.

Storia tradizionale del Prodotto: Storica presenza presso le macellerie locali

Ottenuto anche con metodo Biologico: No

Citazione: ARSIAL Agenzia Regionale per lo Sviluppo e l’Innovazione dell’Agricoltura del Lazio