Verzini

Definizione Carne macinata di suino insaccata a salamini da consumarsi fresca previa cottura.

Materie Prime Carne di suino (75%), grasso di suino (25%) macinati, sale, pepe, spezie.

Caratteristiche fisiche: Lunghezza 5-6 cm. A filze da tre pezzi..

Descrizione sensoriale Gusto dolce di carne speziata, consistenza morbida.  Colore rosa chiaro.

Tecnica produzione: Carni tritate – miscelazione – aggiunta sale, spezie e pepe – insaccatura.

Fonte: http://www.buonalombardia.regione.lombardia.it/wps/portal/site/buonalombardia