Vermentino di Sardegna DOC

Vino Denominazione Origine Controllata– D.O.C. Logo Vini a Denominazione di Origine Controllata (DOC)

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione (Articolo 3): Le uve devono essere prodotte nella regione Sardegna.

Denominazione e vini (Articolo 1): La denominazione di origine controllata “Vermentino di Sardegna” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti prescritti nel presente disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
“Vermentino di Sardegna”
“Vermentino di Sardegna” – Frizzante
“Vermentino di Sardegna” – Spumante

Base ampelografica (Articolo 2)

I vini a denominazione di origine controllata “Vermentino di Sardegna” devono essere ottenuti dalle uve prodotte dai vigneti aventi, nell’ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica:
Vermentino: minimo 85%;
possono concorrere fino ad un massimo del 15% le uve provenienti da altri vitigni a bacca bianca (non aromatici) idonei alla coltivazione nella regione Sardegna, iscritti nel registro nazionale delle varietà di vite per uve da vino approvato, con D.M. 7 maggio 2004 e successivi aggiornamenti.

Base ampelografica (Articolo 2)

 

Caratteristiche al consumo (Articolo 6): I vini a denominazione di origine controllata “Vermentino di Sardegna”, all’atto dell’immissione al consumo, devono rispondere alle seguenti caratteristiche:

“Vermentino di Sardegna”:
– colore: giallo paglierino, con leggeri riflessi verdolini;
– odore: caratteristico delicato e gradevole;
– sapore: dal secco all’amabile, caratteristico, fruttato, fresco, sapido, con leggero retrogusto amarognolo;
– titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 10,5%;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14 g/l.

“Vermentino di Sardegna” Frizzante:
– spuma: fine ed evanescente;
– colore: giallo paglierino, con leggeri riflessi verdolini;
– odore: gradevole, fruttato, caratteristico;
– sapore: dal secco all’amabile, caratteristico, frizzante;
– titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 10,5%;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14 g/l.

“Vermentino di Sardegna” Spumante:
– spuma: intensa fine e persistente;
– colore: giallo paglierino, con leggeri riflessi verdolini;
– odore: caratteristico, delicato e gradevole;
– sapore: da brut nature a demi – sec, fresco, caratteristico;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%, di cui almeno 10 svolti;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14 g/l.

E’ facoltà del Ministero delle Politiche agricole, alimentari e forestali, modificare i limiti dell’acidità totale e dell’estratto non riduttore minimo con proprio decreto.

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