Vastedda della Val Belice DOP di Caseificio Ovini e Natura

Categoria

Ingredienti:

Latte crudo, sale (1%), caglio (0,05%)

No additivi

 

Descrizione:

Formaggio di pecora a pasta filata. La forma deve essere quella tipica di una focaccia con facce lievemente convesse, la dimensione delle forme deve rispettare il diametro del piatto di ceramica dove viene prodotta (15-17 cm con un’altezza dello scalzo di 3-4 cm), ad ogni forma va apposta l’etichetta sulla confezione, costituita da imballaggio di plastica sotto vuoto.

 

Caratteristiche:

Maturazione: Fresco da 1 a 3 giorni di maturazione

Colore: Bianco o giallo paglierino

Consistenza: Pasta compatta

Aroma: Caratteristico del latte fresco di pecora

Sapore: Dolce, fresco e gradevole, con venature lievemente acidule

Conservazione: T° = 2°C / 5°C

Shelf life: 90 giorni (se mantenuto nelle condizioni indicate)

Modalità di consumo: a temperatura ambiente

Parametri chimico-merceologici:

Umidità: 45/50%

Grasso: 40/45%

Proteine: 20/25%

Sale 1-2 %

 

Stagionalità:

tutto l’anno con limitazioni nel periodo Giugno / Novembre

 

Informazioni nutrizionali:

Valori medi per 100g

Valore Energetico: Kj 1345 – Kcal 321

Grassi: 24,6 g

di cui saturi: 16,7 g

Carboidrati: 1,0 g

di cui zuccheri: 1,0 g

Proteine: 24,0 g

Sodio: 1,2 g

 

Prezzo:

€ 10,00 / Kg

 

Info spedizione:

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Formaggi

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