Treccia all’anice di Civitella S. Paolo

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T.  

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Civitella San Paolo (RM)

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Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: Tutto l’anno
Mercato di riferimento: Locale con gruppi di acquisto presso i paesi limitrofi.
Descrizione del prodotto: Pane salato a base di anice dalla caratteristica forma a traccia. Nel corso della lavorazione sono previsti due cicli di lievitazione a temperatura ambiente. La treccia all’anice presenta una consistenza più o meno morbita, crosta sottile di colore marrone chiaro, pasta interna bianca. La cottura avviene a 245 -240°C per 30 minuti.
Elementi di tradizionalita’ del processo produttivo: Metodica di preparazione ed ingredienti utilizzati.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Impastatrice, teglie di alluminio.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Laboratorio aziendale per tutte le lavorazioni.
Storia tradizionale del Prodotto: Ricetta tramandata di generazione in generazione.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
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