Tortolo di Sezze

Tipologia produzione: Attiva

Periodo di produzione: Pasqua

Mercato di riferimento: Prevalentemente locale.

Descrizione del prodotto: Dolce Pasquale di forma a pagnotella a base di farina tipo 00, uova, zucchero, lievito di birra, acqua.buccia di limone grattigiata, sambuca, olio extravergine di oliva o strutto. Presenta aroma di sambuca. Non è previsto la spennellatura superficiale con il rosso d’uovo.

Elementi di tradizionalita’ del processo produttivo: Metodologia di preparazione, lievitazione a temperatura ambiente.

Materiali utilizzati nella tradizione locale: Attrezzature tradizionalmente impiegate nelle pasticcerie e forni.

Locali utilizzati nella tradizione locale: Laboratorio aziendale.

Storia tradizionale del Prodotto: Dolce preparato in occasione della festività Pasquale. La ricetta viene tramandata di generazione in generazione.

Ottenuto anche con metodo Biologico: NO