Torta d’erbe di Borgotaro

Prodotto agroalimentare tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Borgotaro e d’intorni (PR).

Descrizione

Descrizione sintetica del prodotto: Erbette (bietola), olio di oliva e parmigiano, per la pasta farina, sale e olio

Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura: Lavare le erbe e metterle ad asciugare; tagliare a strisce salarle e strizzarle, condirle con sale olio e parmigiano. Stendere una sfoglia di pasta nella teglia unta d’olio, stendere il composto e coprirlo con l’altro disco di pasta. Infornare per 1 ora

Materiali e attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione, il confezionamento o l’imballaggio dei prodotti: Sono utilizzati materiali secondo le norme igienico-sanitarie

Descrizione dei locali di lavorazione conservazione e stagionatura: I locali sono autorizzati ai sensi della norma igienico-sanitaria e non necessitano di deroghe

Storia accertata: Si ricorda da tantissimi anni una festa chiamata appunto del salame e della torta d’erbe. Si celebra ancor oggi a Brunelli piccola frazione di Borgotaro, Sagra ben conosciuta e frequentata dai borgotaresi ancor oggi. Si festeggia la prima domenica di Maggio giorno in cui in quella Parrocchia, si festeggia la Madonna Addolorata la cui statua viene portata in processione per le campagne per benedire il futuro raccolto. Al pomeriggio si fa merenda nei prati e nelle antiche osterie con salame e gustose fette di torta di erbe.

Informazioni aggiuntive

Regione

Sezione

Tipologia di prodotto

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Domande di carattere generale

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