Tapanedda di Episcopia

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Episcopia.

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Materia prima: Pane ottenuto da farine locali di grano duro cappelli e tenero carosella e lievito madre, uova, peperoni di Senise, talvolta salsiccia curata.

Tecnica di esecuzione: Il pane casereccio viene cavato e riempito con una frittata di uova peperoni e salsiccia. Insieme all’olio di cottura si insaporisce chiuso in un canovaccio di canapa “stiavucche”.

Caratteristiche del prodotto: E’ ottenuto con prodotti locali, si presta ad esse. Consumato al sacco.

Periodo di produzione: Tutto l’anno.

Locali di conservazione: deve essere consumato in qualche giorno, meglio se appena fatto.

Riferimenti storici: Nota storica a cura di Elisa Conte Colangelo.

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