La nostra pasta è realizzata esclusivamente con la sola semola di grano duro di varietà Saragolla, un tipo di cereale coltivato in poche aree d’Italia. Questa tipologia di grano è
nutriente, salutare e altamente digeribile, apprezzata anche agli intolleranti del grano comune perché contiene una bassissima quantità di glutine ma è ricco di selenio e beta carotene, eccellenti antiossidanti.
L’eccellenza a tavola.
La Pasta Artigianale Schinosa è prodotta in purezza dalla semola ottenuta dalla macinazione del grano duro dell’antica varietà Saragolla, una qualità superiore ricca di proprietà nutrizionali.
Questa pregiata varietà, introdotta in Italia ai tempi del Regno delle Due Sicilie, viene oggi coltivata dall’azienda di famiglia nell’agro di Chieti, in provincia di Foggia.
Dal grano Saragolla viene ottenuta la semola, grazie ad un antico mulino a pietra, nel pieno rispetto della tradizione. Dopo questo passaggio, l’impasto viene lavorato con cura e senza fretta: lenta gramolatura, pressatura, trafilatura al bronzo ed essiccazione a bassa temperatura per preservare tutti le caratteristiche d’eccellenza del nostro grano.
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