Siko – Bevanda alcolica al gusto di Grappa e Fichi
Siko si ottiene amalgamando lentamente fichi e acquavite di vinaccia, estratta in gran parte da vitigni di nerello calabrese e lasciata maturare in tini d’acciaio per un periodo che varia da 90 a 180 giorni fino a raggiungere il grado di sapore, olfattivo e visivo desiderato.
I fichi vengono accuratamente selezionati, privilegiando quelli prodotti nel mese di luglio e i giorni di raccolta si determinano sulla base di particolari condizioni climatiche, che tengono conto della temperatura e dell’umidità.
Una volta raccolti e lasciati riposare per un breve periodo, si incorporano lentamente, nel corso di 30/40 giorni, alla grappa già matura, al fine di ottenere un estratto denso ed omogeneo. Il composto ricavato si dosa con ulteriore grappa fino a raggiungere
un perfetto equilibrio di gusto e un’adeguata corposità.
Il prodotto, infine, si lascia decantare alcuni giorni prima di procedere alla fase di imbottigliamento.
