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Sciroppo di tarassaco

Scheda ministeriale prodotto:

Sciroppo di tarassaco

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Area della Carnia.

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Bevanda di consistenza sciropposa, per la densità si può avvicinare a quella del miele, chiamata anche Sirop di tala.

Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura:

  1. Pulitura dei fiori.
  2. Bollitura dei fiori con il limone.
  3. Filtrazione.
  4. Bollitura con lo zucchero.
  5. Imbottigliamento a caldo.

Materiali, attrezzature specifiche utilizzati per la preparazione e il condizionamento:

  • tini in plastica,
  • pentole/contenitori,
  • mestoli,
  • filtri in tela,
  • bottiglie di vetro,

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: La preparazione e trasformazione di tarassaco avviene nei locali autorizzati dalle competenti autorità sanitarie locali, il prodotto finale viene generalmente conservato in un magazzino fresco.

Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: Da sempre le popolazioni di montagna hanno raccolto, trasformato e conservato le piante spontanee raccolte da maggio ad ottobre, per ottenere prodotti idonei al consumo e all’integrazione alimentare durante le lunghe stagioni invernali.

Fonte: http://www.ersa.fvg.it/divulgativa/prodotti-tradizionali

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