Sciroppo di sambuco – Trentino-Alto-Adige

Descrizione sintetica prodotto: Sciroppo di colore paglierino da allungare con acqua fatto con fiori di sambuco.

Descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Mettere al sole per una settimana in un contenitore coperto un miscuglio di fiori di sambuco, limoni e acqua. Filtrare il liquido, mescolare il tutto con zucchero, far bollire e mettere ancora caldo in bottiglie.

Materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il  condizionamento: Attrezzatura da cucina.

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Locali da cucina.

Elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricettario, scritto a mano, di Anna Reiterer 1965-66.