Sciroppo di piccoli frutti

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Viene prodotto nell fascia collinare e montana della regione.

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Bevanda di consistenza sciropposa, prodotta con lamponi, ribes nero, ribes rosso o mirtilli.

Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura: 

  1. Pulitura dei piccoli frutti/bacche.
  2. Schiacciatura e macerazione.
  3. Spremitura con torchio per ricavare il succo.
  4. Filtrazione del succo.
  5. Bollitura del succo con lo zucchero.
  6. Imbottigliamento del succo in bottiglie di vetro.

Materiali, attrezzature specifiche utilizzati per la preparazione e il condizionamento:

  • tini in plastica,
  • torchio,
  • sacchi in tela
  • pentola in inox,
  • schiumarola,
  • bottiglie di vetro,

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura:

  • stanza di prima lavorazione,
  • schiacciamento,
  • macerazione,
  • torchiatura,
  • stanza di cottura,
  • imbottigliamento,
  • magazzino.

Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: Da sempre le popolazioni di montagna hanno raccolto, trasformato e conservato (ora sempre con meno frequenza) i frutti spontanei per ottenere prodotti idonei all’integrazione alimentare durante le lunghe stagioni invernali.

Fonte: http://www.ersa.fvg.it/divulgativa/prodotti-tradizionali

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