Sciroppo di olivello spinoso

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Area della Carnia.

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Bevanda di consistenza sciropposa, detta anche Scirop di pomulis di gleria.

Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura:

1.      Schiacciare le bacche di olivello ben mature (devono essere quasi nere) e lasciare macerare per 4/5 giorni.

2.      Strizzarle in una pezza e filtrare il succo ottenuto.

3.      Mettere il succo in una pentola e aggiungere un chilogrammo di zucchero per ogni litro di liquido.

4.      Far bollire a fuoco lento fino ad ottenere uno sciroppo di liquido denso, prestando cura, nella fase di bollitura, che il liquido non aderisca al fondo della pentola.

5.      Lasciare raffreddare e imbottigliare.

Materiali, attrezzature specifiche utilizzati per la preparazione e il condizionamento:

  • tini in plastica,
  • pentole,
  •  contenitori,
  • mestoli,
  • filtri in tela,
  • bottiglie di vetro,

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: La preparazione e trasformazione delle bacche di olivello spinoso avviene nei locali autorizzati dalle competenti autorità sanitarie locali, il prodotto finale viene generalmente conservato in un magazzino fresco.

Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: Da sempre le popolazioni di montagna hanno raccolto, trasformato e conservato le piante spontanee raccolte da maggio ad ottobre, per ottenere prodotti idonei al consumo e all’integrazione alimentare durante le lunghe stagioni invernali. Questo sciroppo, ricchissimo di vitamina C, può essere diluito in acqua fresca, ottenendo un ottimo e salutare rimedio contro la sete.

Fonte: http://www.ersa.fvg.it/divulgativa/prodotti-tradizionali

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