Sambuca di Sicilia DOC

Vino Denominazione Origine Controllata– D.O.C. Logo Vini a Denominazione di Origine Controllata (DOC)

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione (Articolo 3): Le uve destinate alla produzione del vino a denominazione d’origine controllata “Sambuca di Sicilia” bianco, rosso e rosato, con o senza le specificazioni e le menzioni di cui al precedente articolo 1, devono provenire da vigneti coltivati all’interno dei confini territoriali del comune di Sambuca di Sicilia.

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Denominazione e vini (Articolo 1): La denominazione d’origine controllata “Sambuca di Sicilia” è riservata ai vini bianchi, rossi e rosati ottenuti dai vigneti dell’omonima zona di produzione che rispondono alle condizioni e ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Tali vini sono i seguenti:
“Sambuca di Sicilia” bianco;
“Sambuca di Sicilia” Ansonica o Inzolia o Insolia;
“Sambuca di Sicilia” Chardonnay”;
“Sambuca di Sicilia” Grecanico;
“Sambuca di Sicilia” rosso;
“Sambuca di Sicilia” Nero D’Avola;
“Sambuca di Sicilia” Sangiovese;
“Sambuca di Sicilia” Cabernet-Sauvignon;
“Sambuca di Sicilia” Merlot;
“Sambuca di Sicilia” Sirah;
“Sambuca di Sicilia” rosso riserva;
“Sambuca di Sicilia” rosato;
“Sambuca di Sicilia” passito.

Base ampelografica (Articolo 2)

La denominazione d’origine controllata “Sambuca di Sicilia” bianco, rosso, e rosato è riservata ai vini ottenuti dalle uve provenienti da vigneti, aventi, nell’ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica:
“Sambuca di Sicilia” bianco:
Ansonica (o Inzolia o Insolia) non meno del 50%; la restante percentuale deve essere rappresentata, congiuntamente o disgiuntamente, dai vitigni, presenti in ambito aziendale, a bacca bianca non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione Sicilia, iscritti nel registro nazionale delle varietà di vite per uve da vino approvato, con D.M. 7 maggio 2004 e successivi aggiornamenti, riportati nell’allegato 1 del presente disciplinare.
“Sambuca di Sicilia” rosso e rosato:
Nero d’Avola non meno del 50%; la restante percentuale deve essere rappresentata, congiuntamente o disgiuntamente, da vitigni, a bacca nera, presenti nell’ambito aziendale, non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione Sicilia, come sopra specificato.
La denominazione d’origine controllata “Sambuca di Sicilia”, con la specificazione di uno dei seguenti vitigni: “Chardonnay”, “Grecanico”, “Ansonica” o “Inzolia” o “Insolia” è riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti costituiti per almeno l’85% dal corrispondente vitigno. Possono concorrere alla produzione di detti vini le uve di altri vitigni, presenti in ambito aziendale non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione Sicilia, come sopra specificato, fino ad un massimo del 15%.
La denominazione d’origine controllata “Sambuca di Sicilia”, con la specificazione di uno dei seguenti vitigni: “Nero D’Avola”, “Cabernet-Sauvignon”, “Sangiovese”, “Merlot”, “Sirah” è riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti costituiti, per almeno l’85%, dal corrispondente vitigno.
Possono concorrere alla produzione di detti vini le uve di altri vitigni a bacca nera, presenti nell’ambito aziendale, non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione Sicilia, come sopra specificato, fino ad un massimo del 15%. La denominazione d’origine controllata “Sambuca di Sicilia”, passito è riservata ai vini ottenuti da uve del vitigno Ansonica o Inzolia o Insolia per almeno il 50%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve dei vitigni Grillo, Sauvignon.

Caratteristiche al consumo (Articolo 6): I vini di cui all’art. 2 del presente disciplinare di produzione all’atto dell’immissione al consumo devono rispondere alle seguenti caratteristiche:

“Sambuca di Sicilia” bianco:
– colore: paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi verdognoli;
– odore: delicato, fine intenso, caratteristico;
– sapore: asciutto, delicato, fresco;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.

“Sambuca di Sicilia” Ansonica o Insolia o Inzolia:
– colore: paglierino più o meno intenso;
– odore: delicato, fruttato, caratteristico;
– sapore: pieno, morbido, armonico;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.

“Sambuca di Sicilia” Chardonnay:
– colore: bianco paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi verdognoli;
– odore: caratteristico varietale;
– sapore: pieno, secco, armonico, con buona struttura e persistenza;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.

“Sambuca di Sicilia” Grecanico:
– colore: paglierino più o meno intenso;
– odore: delicato, caratteristico;
– sapore: secco, fresco;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.

“Sambuca di Sicilia” rosso:
– colore: rubino, talvolta con riflessi granato;
– odore: vinoso, caratteristico, intenso;
– sapore: asciutto, fragrante, vellutato;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l.

“Sambuca di Sicilia” Nero D’Avola:
– colore: rubino con riflessi granato specie se invecchiato;
– odore: vinoso, intenso, caratteristico;
– sapore: asciutto, vellutato;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l.

“Sambuca di Sicilia” Sangiovese:
– colore: rubino più o meno intenso;
– odore: vinoso, caratteristico;
– sapore: rotondo, armonico;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l.

“Sambuca di Sicilia” Cabernet sauvignon:
– colore: rubino intenso;
– odore: caratteristico, gradevole, intenso;
– sapore: asciutto, rotondo, armonico;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l.

“Sambuca di Sicilia” Merlot:
– colore: rubino tendente al granato se invecchiato;
– odore: gradevole, caratteristico;
– sapore: secco, armonico;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo : 19,0 g/l.

“Sambuca di Sicilia” Syrah:
– colore: rosso rubino carico;
– odore: caratteristico, fruttato;
– sapore: ricco, corposo;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l.

“Sambuca di Sicilia” rosso riserva:
– colore: rosso rubino tendente al granato;
– odore: etereo, caratteristico, intenso e fine;
– sapore: asciutto, corposo, vellutato;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol;
– acidità totale minima: 4,0 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l.

“Sambuca di Sicilia” rosato:
– colore: rosato più o meno intenso;
– odore: fine, caratteristico, intenso;
– sapore: asciutto, fragrante, vellutato;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.

“Sambuca di Sicilia” passito:
– colore: dal dorato all’ambrato;
– odore: caratteristico, gradevole, intenso;
– sapore: da asciutto a dolce, rotondo, armonico;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,00% vol;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 25,0 g/l.

Per tutte le tipologie in cui è ammesso l’invecchiamento in fusti di legno può notarsi la presenza di sentore di legno.

È facoltà del Ministro delle politiche agricole alimentari e forestali modificare con proprio decreto i limiti minimi sopraindicati per ciascun vino relativi all’acidità totale ed all’estratto non riduttore.

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