Sale alimentare di Salsomaggiore Terme

 

Prodotto a Denominazione Comunale di Salsomaggiore Terme

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Comune di Salsomaggiore Terme (PR)

Descrizione

Definizione: Sale alimentare naturale ricavato dall’acqua termale salso-bromo-iodica di Salsomaggiore Terme.

Materie prime: Acqua madre Terme di Salsomaggiore. E’ un sale fossile, proveniente dal mare primordiale che un milione e mezzo di anni fa ricopriva la pianura Padana. Il Sale alimentare De.C.O. di Salsomaggiore Terme, mantiene le caratteristiche dell’acqua madre, prelevata dai pozzi (miniere) a 700 metri di profondità, da cui lo si estrae.

Descrizione del prodotto: Il Sale di Salsomaggiore è un pregiato sale da tavola. Si presenta bianchissimo e di una consistenza finissima, soffice e impalpabile. Può essere considerato uno dei sali più puri fra quelli che si ricavano per concentrazione di acque salate, raggiungendo un contenuto in cloruro di sodio del 98%; possiede una granulosità finissima e risulta pertanto molto solubile. Contiene iodio, bromo, magnesio e selenio.

Nota: La Commissione De.C.O., valutata la documentazione chimico fisica del prodotto ha ritenuto che il Sale di Salsomaggiore abbia caratteristiche peculiare che lo rendono unico tra i sali per uso alimentare. E’ uno dei pochissimi sali di terra rinvenibili in Italia. Per evitare che nella commercializzazione vi siano frodi, lo stesso dovrà essere accompagnato da una analisi chimica che dia prova che la quantità di iodio e di bromo siano superiori a 0,5 mg/Kg (cadauno) nche nelle varianti aromatizzato con spezie.

Curiosità: Un tempo il sale ad uso alimentare era commercializzato con il nome di “Sale Niveo”. Salificante per produzioni alimentari di nicchia locali, veniva utilizzato nella caseificazione del Parmigiano Reggiano e nella salatura dei Prosciutti Crudi di Parma.

Fonte: Comune di Salsomaggiore Terme

Informazioni aggiuntive

Regione

Sezione

Tipologia di prodotto