Ricotta Salata Bagnolese “Di Capua Salvatore”

Ricotta salata

Descrizione: La Ricotta salata ha una forma tronco conica (diametro 5-6 cm, altezza 10-12 cm). Al termine della stagionatura il prodotto ha consistenza dura, con una superficie lucida, a causa dell’affioramento del grasso. Il colore e’ giallo crema piu’ o meno intenso ed il sapore ricco e leggermente piccante.

Ingredienti: Siero di LATTE ovino, sale. Origine del Latte: ITALIA

Dati nutrizionali: Energia 320/1338 Kcal/kj Grasso 31 g di cui saturi 21 g Carboidrati 1,7 g di cui zuccheri 0,9 g Proteine totali 25 g Sale 1,3 g

Processo produttivo: Le attività svolte dall’ azienda Di Capua consistono in : pretrattamento latte, coagulazione, maturazione cagliata, filatura, formatura, stagionatura confezionamento.

VAI ALLA PAGINA DEL PRODUTTORE DI CAPUA SALVATORE