Scheda ministeriale prodotto:

Ratafià – Valle d’Aosta

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione:

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Descrizione sintetica del prodotto: Liquore ai sensi del reg. (CEE) n° 1576/89 del Consiglio del 29/05/1989.

Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione: Infusione prolungata in acquavite di succo di ciliegie nere selvatiche o amarene a pari volume, noccioli schiacciati, scorza di limone e sciroppo di zucchero.

Materiali ed attrezzature specifiche utilizzati per la preparazione e il condizionamento: Materiali ed attrezzature autorizzati nel settore liquoristico.

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione: Locali di norma autorizzati nel settore liquoristico.

Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole
tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: La produzione del ratafià ha origini antichissime. Anche se troviamo una citazione riportata su una pubblicazione del 1898 nel giornale “Le Mont-Blanc” si pensa che la sua produzione sia comunque antecedente.

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