Prunus di Valle Rea – Lacrima di spino nero

Descrizione del prodotto: Materia prima: drupe di Prunus spinosa (prugnolo) ed altri frutti di bosco, vernaccia rossa di Pergola, zucchero. Bevanda di colore rosso rubino di scarsa intensità, bouquet fruttato (aroma di prugnolo ed altri frutti di bosco), di vena delicatamente dolce, buona gradazione alcolica (14°). Ottimo abbinamento con dolci al cioccolato, torroni, pasticceria secca.

Descrizione metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura: La raccolta delle drupe di prugnolo ed altri frutti di bosco avviene nei mesi autunnali. I frutti vengono privati del peduncolo, lavati, quindi macinati e spappolati; si aggiunge poi zucchero e vernaccia rossa di Pergola per il processo di rifermentazione della durata di 4-5 mesi. Seguono quindi i processi di filtrazione; si lascia riposare per altri 4-5 mesi trascorsi i quali si procede all’imbottigliamento. Si consuma sia giovane che invecchiato alla temperatura di 12° C.

Materiali e attrezzature specifiche utilizzati per la preparazione e condizionamento: I materiali, le attrezzature devono essere conformi alla vigente normativa in materia igienico-sanitaria.

Descrizione dei locali di lavorazione conservazione e stagionatura: I locali per la lavorazione devono essere conformi alla vigente normativa in materia igienico-sanitaria.

Tradizionalità: Testimonianze raccolte nel luogo di produzione.