Scheda ministeriale prodotto:
Pomodorino giallo
Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T.
Zona di produzione: Il territorio interessato è quello della provincia di Napoli.
Produttore:
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Descrizione del prodotto: pianta a sviluppo indeterminato molto vigorosa, tollerante alle principali malattie del pomodoro, la bacca tondeggiante leggermente schiacciarta ai poli, il colore esterno è giallo aranciato, la polpa di colore rosa salmone.
Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: quelle classiche del pomodoro indeterminato con tutori di castagno o di mais, tutte le fasi di coltivazione, dal trapianto alla raccolta sono manuali. Si conserva in locali areati ed asciutti o in cassettini o come piennolo fino ad aprile dell’anno successivo.
La varietà viene utilizzata negli orti familiari dell’area di provenienza da almeno due generazioni, con metodiche pressoché invariate. E’ stato riscoperto da alcuni chef di tendenza in quanto si è rivelato ottimo in cucina per le pietanze a base di pesce
Produttori
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