Pollo rustichello della pedemontana

La storia
Il pollo ruspante un tempo cresceva e prolifi cava, libero di razzolare nelle aie delle case di campagna e nei campi limitrofi , era un animale da cortile tal- mente diffuso da costituire una risorsa alimentare di primaria importanza. La produzione avviene ora nelle aziende agrituristiche e agricole locali, sensi- bili al recupero e all’allevamento del pollo ruspante, spinte anche dalla richiesta dei consumatori che vogliono carni genuine e di qualità.

Descrizione del prodotto
Nella pedemontana trevigiana sono ora allevate tre razze di pollo rustichello: – New Hampshire ha piumaggio di color rosso scuro, è allevata per le sue spiccate doti di produttrice di carne e uova (di color rosato del peso  di circa 60 g); – Maculata è la più diffusa, il suo piumaggio è bianco con macchie nere su tutto il corpo, men- tre le penne della mantellina sono argentate, depongono uova dal guscio roseo di circa 60 g di peso; – Ermellinata di Rovigo ha un piumaggio di colore bianco con le penne timoniere e della mantellina scure, depongono uova a guscio roseo, del peso di 60 g circa.

Processo di produzione

Il vero pollo ruspante è tale solo quando viene al- levato e cresciuto in un ambiente https://www.topfooditaly.net/wp-content/uploads/2022/01/ALL-PRODUCTS.jpgeo. I pulcini nelle prime settimane di vita vengono tenuti in un locale chiuso, riscaldato, pulito e ben disinfettato, con mangiatoie e abbeveratoi sistemati sopra uno
strato di trucioli di legno. Dopo 6-7 settimane inizia la fase di allevamento all’aperto. L’alimentazione è un altro aspetto determinante per poter allevare un pollo che si possa defi nire genuinamente ruspante. Per questo gli animali vengono nutriti con miscele equilibrate nel rapporto tra le varie sostanze, facendo in modo che l’animale si sviluppi in modo armonioso, per assicurare alle sue
carni la migliore qualità.

Usi

Le carni di pollo rappresentano un alimento facilmente digeribile e ricco di virtù nutrizionali. Nella cucina tradizionale viene utilizzato prevalentemente cotto alla griglia o al forno.

Reperibilità

Presso gli agriturismi, gli allevamenti e le macellerie della zona di produzione si può facilmente trovare il prodotto durante tutto l’anno.

Fonte: http://www.regione.veneto.it/web/agricoltura-e-foreste/prodotti-tradizionali