Scheda ministeriale prodotto:
Pizzicotto (Pasta alimentare)
Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T. 
Zona di produzione: Contigliano (RI)
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Tipologia produzione: A rischio
Mercato di riferimento: Produzione domestica
Descrizione del prodotto: Pasta alimentare di forma tondeggiante,e leggermenre schiacciata preparata con farina di grano tenero, acqua e lievito naturale. l’impasto viene fatto lievitare per qualche minuto e quindi si “spizzica” con le mani ricavandone dei piccoli gnocchi sottoposti a cottura in acqua bollente.
Elementi di tradizionalita’ del processo produttivo: metodologia di preparazione.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Utensili di cucina e spianataoia di legno.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche.
Storia tradizionale del Prodotto: Prodotto della cultura contadina tradizionalmente preparato in occasione della preparazione del pane, uno dei filoni veniva utilizzto per ricavarne i pizzicotti.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
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