Pizzetto di Lauria

Materia prima: Miele, Farina, noci.

Attrezzature di lavorazione: Ciotola (Scutiddòne),  Spianatoia ( Tavuliddò), Teglia ( Rutu).

Tecnica di preparazione: In una ciotola versare poca farina, ed il miele a filo, successivamente aggiungere noci a piacere, ed  altra farina, in quantità tale da impastare il miele ed avere un composto omogeneo e compatto. Mettere un po’ di farina sulla spianatoia e versarvi l’ impasto, lavorare  fino a quando non risulterà duro. A questo punto dividere il panetto in parti uguali e formare dei cilindri. Schiacciare i cilindri fino a formare un rettangolo e con un coltello aggiustare a forma di rombo. Posizionare in teglia unta leggermente ed informare a temperatura media  per pochi minuti fino a quando non avranno una colorazione dorata.

Caratteristiche del prodotto: Forma romboidale, duro e di colore dorato.

Periodo di produzione: Tutto l’anno, in particolare in occasione  di matrimoni.

Locali di conservazione: Si conservano in sacchetti di stoffa,o di carta per alimenti un paio di mesi.

Riferimenti storici: Nota a cura di Rita Aurora Catalano