Pistilli

Storia, tradizione ed usi:

Le castagne sono un tipico frutto delle zone collinari calabresi e vengono lavorate in diversi modi uno dei quali, antichissimo, è quello di essiccare questo prodotto in appositi locali detti pastiddrere o caselle.

Ingredienti utilizzati:

Castagne

Tecniche di lavorazione:

Le castagne fresche, sane, ed intere vengono poste su superfici piane realizzate con canne intrecciate  ( canizzi) per un periodo variabile dipendente dall’umanità del locale e della grandezza della castagne. In questi locali viene arsa della legna al fine di facilitare l’essiccazione. Una volta secche le castagne vengono sbucciate con una ” zoccolatrice” semiautomatica.