Pezzo duro

Storia, tradizione ed usi:

Prodotto tradizionale della pasticceria familiare e aziendale del comprensorio della Locride.

Ingredienti utilizzati:

Crema: uova, zucchero, latte, vaniglia.

cioccolato: zucchero, cacao, latte

nocciola: zucchero, latte, estratto di nocciole.

Tecniche di lavorazione:

Si amalgamano tutti gli ingredienti sul fuoco, in recipienti di acciaio, con mestolo di legno, la lavorazione viene ultimata, nella gelateria dunque messa nelle forme di alluminio appositamente foderate, riposa un giorno e viene quindi tagliato.