Petto d’oca stagionato

Definizione:  Petto d’oca intero proveniente da animali con almeno 180 gg di vita.

Materie Prime: Carne d’oca, sale, pepe, aromi naturali, nitrati (E252).

Caratteristiche fisiche:  Forma del pezzo anatomico, lunghezza 25/30 cm. Peso 300gr.

Descrizione sensoriale: Gusto dolce, delicato, intenso. Colore rosso scuro.

Tecnica produzione:  Sezionatura dei petti di carne d’oca – insaporire con sale, pepe e aromi per 15 gg. – rivoltamento –
asciugatura – stagionatura per 2 mesi – confezionamento sottovuoto – vendita..

Fonte: http://www.buonalombardia.regione.lombardia.it/wps/portal/site/buonalombardia