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Peperone papaccella

Scheda ministeriale prodotto:

Peperone papaccella

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T.

Zona di produzione: tutta la Campania.

 

Produttore:

AZIENDA AGRICOLA BRUNO SODANO

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Le papaccelle, chiamate anche “paprecchie” o “pupaccelle” sono piccoli peperoni di forma globosa coltivati in tutta la Campania. tondi, di un intenso colore rosso o verde, schiacciati ai poli ed estremamente costoluti, con una polpa dalla consistenza piena e croccante e un sapore molto aromatico e caratteristico.

Alcuni ecotipi sono più o meno piccanti, e vengono per lo più utilizzati per essere conservati sotto aceto. In ogni zona, però, esistono varianti culinarie per la preparazione delle papaccelle: condite con il sugo di pomodoro o farcite e servite come contorno, utilizzate fresche o conservate, sono, insomma, ingrediente molto caratteristico di numerose ricette tipiche.

Produttori

AZIENDA AGRICOLA BRUNO SODANO
Regione

Sezione

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