Pecorino Siciliano DOP “Caseificio Ovini e Natura”

7,5090,00

Forma: 6 Kg circa

Descrizione: Il Pecorino Siciliano è un formaggio a pasta dura crudo prodotto con latte intero di pecora ricavato da pecore allevate in Sicilia. È uno dei formaggi più antichi d’Europa e le sue origini sono leggendarie. È citato in molti scritti, tra cui il più notevole è L’Odissea in cui Omero racconta i formaggi di pecora prodotti dal gigante Ciclope Polifemo.

Ha una forma cilindrica con facce leggermente convesse e una crosta che va dal bianco al giallo chiaro. L’impasto è duro e compatto, bianco o paglierino, con pochi fori di aerazione. Il peso varia da  4 a 12 chilogrammi; i formaggi di peso maggiore hanno una stagionatura più lunga da sei a oltre dodici mesi. L’aroma e il sapore del Pecorino Siciliano DOP variano in base al grado di invecchiamento, da fresco e floreale, a un gusto più pronunciato di fruttato e speziato per i formaggi stagionati

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SKU: N.D. Categoria:

Ingredienti: Latte crudo, sale (1%), caglio (0,05%). No additivi

Caratteristiche:
Maturazione: Stagionato da 5 a 6 mesi
Colore: Giallo paglierino
Consistenza: Pasta compatta con possibili occhiature
Aroma: Caratteristico del formaggio di pecora
Sapore: Leggermente piccante
Conservazione: T° = 2°C / 5°C
Shelf life: 360 giorni (se mantenuto nelle condizioni indicate)
Modalità di consumo: a temperatura ambiente
Parametri chimico-merceologici:
Umidità: 30/35%
Grasso: 30/40%
Proteine: 28/35%
Sale 3-5 %

Stagionalità: tutto l’anno con limitazioni nel periodo Gennaio / Maggio

Informazioni nutrizionali:
Valori medi per 100 g
Valore Energetico:
Kj 1770 – Kcal 432
Grassi: 34 g
di cui saturi: 17 g
Carboidrati: 2,4 g
di cui zuccheri: 2,4 g
Proteine: 29 g
Sodio: 3,8 g

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PesoN/A
Regione

Categoria

Formaggi

Produttore

Confezione

0,5 Kg, 1 Kg, 1,5 Kg, 2,0 Kg, 2,5 Kg, 3,0 Kg, 3,5 Kg, 4 Kg, 4,5 Kg, 5 Kg, 5,5 Kg, 6,0 Kg

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