Pecorino Gran Rustico Moliterno "Maoddi Formaggi"

Confezione: 0,600 Kg (1/5 forma), 5,000 Kg (forma intera)

Descrizione del prodotto:

Formaggio a crostra rigata di colore giallo, pasta compatta e morbida.

STAGIONATURA MINIMA: 90 giorni

Formaggio semiduro, tipo canestrato, con stagionatura minima di 100 giorni, prodotto con latte di pecora pastorizzato, caglio, fermenti e sale. Con una pezzatura di circa cinque chili. Il GranRustico è indicato come formaggio da tavola, dal sapore deciso, ideale sia come antipasto che come secondo; molto gradito anche per la grattugia. Viene confezionato in cartoni da due forme sottovuoto o porzionato.

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Ingredienti:Latte di pecora pastorizzato (97,9%), sale marino (1,8%), caglio di agnello (0,03%), fermenti lattici naturali (< 0,001%). OGM: NO

Caratteristiche organolettiche: Crosta rigata, bianca-gialla paglierina naturale trattata con antimuffa E235 (Pimaricina) – Crosta non edibile. Pasta compatta bianco-giallo paglierina tendente al giallo con l’avanzare della maturazione. Gusto del formaggio è aromatico, tendente al dolce.

Valori medi nutrizionali:
Per 100 g di prodotto
Valore energetico 1734 KJ – 418 Kcal
Grassi 34 g
Acidi grassi saturi 24 g
Carboidrati <0,5 g
di cui zuccheri <0,5 g
Proteine: 28 g
Sale 1,8 g

Caratteristiche:
MICROBIOLOGICHE
E.Coli: <100ufc/g; muffe: <500ufc/g; Stafiloccoccus coag +: <100ufc/g; Listeria monocytogenes: assente/25g; Salmonella spp: assente/25g

CHIMICO FISICHE
Acqua: 33g; grasso su Sostanza secca min 40%;
Metalli pesanti, aflatossine, pcb, diossine, radionuclidi, residui di fitofarmaci secondo i limiti dei Reg (CE) 1881/06 e 396/2005
T° DI CONSERVAZIONE: +4°C / +8°C
T° DI TRASPORTO: +4°C / +8°C
CAMPO DI IMPIEGO: consumo diretto
SHELF-LIFE: 360 giorni dal confezionamento.
STABILIMENTO DI PRODUZIONE: FRATELLI MAODDI SRL – GENONI (OR) – BOLLO CEE IT 20/029
STABILIMENTO DI CONFEZIONAMENTO: FRATELLI MAODDI SRL – NURAGUS (CA) – BOLLO CEE IT 20/124

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Produttore

Categoria

Formaggi, Prodotti lattiero caseari

Regione

Confezione

0,600 Kg (1/5 forma), 5,000 Kg (forma intera)

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