Pecorino Gran Rustico al tartufo "Maoddi Formaggi"

Confezione: 2,500 Kg (1/2 forma), 5,000 Kg (forma intera)

Descrizione del prodotto:

Formaggio a crosta rigata di colore giallo, pasta compatta e morbida con striature di tartufo dal sapore e odore caratteristico.

STAGIONATURA MINIMA: 60 giorni

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Ingredienti: Latte di pecora pastorizzato (95,2%), crema di tartufo bianco (3% [Acqua, 50% Tartufo nero estivo (Tuber Aestivum),Aroma di tartufo, estratto di liquirizia, menta e carota)], sale marino (1,7%), caglio di agnello (0,03%), fermenti lattici naturali (< 0,001%). OGM: NO

Caratteristiche organolettiche: Crosta rigata, bianca-gialla paglierina naturale trattata con antimuffa E235 (Pimaricina) – Crosta non edibile. Pasta compatta bianco-giallo paglierina tendente al giallo con l’avanzare della maturazione, con striature di tartufo. Gusto del formaggio è aromatico, caratteristico del sapore di tartufo

Valori medi nutrizionali:
Per 100 g di prodotto
Valore energetico 1717 KJ – 414 Kcal
Grassi 34 g
Acidi grassi saturi 23 g
Carboidrati <0,5 g
di cui zuccheri <0,5 g
Proteine: 27 g
Sale 1,7 g

Caratteristiche:

MICROBIOLOGICHE
E.Coli: <100ufc/g; Stafiloccoccus coag +: <100ufc/g; Listeria monocytogenes: assente/25g; Salmonella spp: assente/25g

CHIMICO FISICHE
Metalli pesanti, aflatossine, pcb, diossine, radionuclidi, residui di fitofarmaci secondo i limiti dei Reg (CE) 1881/06 e 396/2005
T° DI CONSERVAZIONE: +4°C / +8°C
T° DI TRASPORTO: +4°C / +8°C
CAMPO DI IMPIEGO: consumo diretto
SHELF-LIFE: 360 giorni dal confezionamento.
STABILIMENTO DI PRODUZIONE: FRATELLI MAODDI SRL – GENONI (OR) – BOLLO CEE IT 20/029
STABILIMENTO DI CONFEZIONAMENTO: FRATELLI MAODDI SRL – NURAGUS (CA) – BOLLO CEE IT 20/124

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Produttore

Categoria

Formaggi, Prodotti lattiero caseari

Regione

Confezione

2,500 Kg (1/2 forma), 5,000 Kg (forma intera)

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