Pecorino Barone "Maoddi Formaggi"

Descrizione del prodotto:

Formaggio semistagionato a crostra liscia di colore bianco-giallo paglierino.

STAGIONATURA MINIMA: 30 giorni

Formaggio pecorino semi stagionato, a pasta compatta e leggermente paglierina, stagionato circa 70 giorni e prodotto con latte di pecora pastorizzato, caglio, fermenti sale. Ideale come formaggio da tavola dal gusto dolce e saporito. Confezionato sottovuoto, in cartoni da due forme da 2,8 Kg. cad. o in porzioni.

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Ingredienti: Latte di pecora pastorizzato (97,9%), sale marino (1,8%), caglio di agnello (0,02%), caglio di capretto (0,01%), fermenti lattici naturali (< 0,001%). OGM: NO

Caratteristiche organolettiche: Crosta liscia, bianca-gialla paglierina naturale o trattata con colorante E172 o E151 e con antimuffa E235 (Pimaricina) – Crosta non edibile. Pasta compatta e morbida bianco-giallo paglierina tendente al giallo con l’avanzare della maturazione. Gusto del formaggio è aromatico, tendente al dolce.

Valori medi nutrizionali:
Per 100 g di prodotto
Valore energetico 1592 KJ – 384 Kcal
Grassi 32 g
Acidi grassi saturi 22 g
Carboidrati <0,5 g
di cui zuccheri <0,5 g
Proteine: 24 g
Sale 1,8 g

Caratteristiche:

MICROBIOLOGICHE
E.Coli: <100ufc/g; muffe: <500ufc/g; Stafiloccoccus coag +: <100ufc/g; Listeria monocytogenes: assente/25g; Salmonella spp: assente/25g

CHIMICO FISICHE
Acqua: 33g; grasso su Sostanza secca min 40%;
Metalli pesanti, aflatossine, pcb, diossine, radionuclidi, residui di fitofarmaci secondo i limiti dei Reg (CE) 1881/06 e 396/2005
T° DI CONSERVAZIONE: +4°C / +8°C
T° DI TRASPORTO: +4°C / +8°C
CAMPO DI IMPIEGO: consumo diretto
SHELF-LIFE: 360 giorni dal confezionamento.
STABILIMENTO DI PRODUZIONE: FRATELLI MAODDI SRL – GENONI (OR) – BOLLO CEE IT 20/029
STABILIMENTO DI CONFEZIONAMENTO: FRATELLI MAODDI SRL – NURAGUS (CA) – BOLLO CEE IT 20/124

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Produttore

Categoria

Formaggi, Prodotti lattiero caseari

Regione

Confezione

0,700 Kg (1/4 forma), 2,800 Kg (forma intera)

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