Pecorino Bagnolese “Di Capua Salvatore”

Pecorino Bagnolese

Descrizione: Il Pecorino è un tipico formaggio irpino prodotto esclusivamente con il latte del proprio allevamento. Si presenta ricoperto da una compatta crosta di colore marrone più o meno carico; la pasta, paglierina è soda, consistente e grassa. Il sapore ricco e pieno, si fa più piccante con il progredire della stagionatura.

Ingredienti: Latte ovino, caglio, sale. Origine del Latte: ITALIA

Dati nutrizionali: Energia 580/2424 Kcal/kj Grasso 55 g di cui saturi 30 g Carboidrati 1,8 g di cui zuccheri 0,9 g Proteine totali 32g Sale 1,2 g

Processo produttivo: Le attività svolte dall’ azienda Di Capua consistono in : pretrattamento latte, coagulazione, maturazione cagliata, filatura, formatura, stagionatura confezionamento.

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