Scheda ministeriale prodotto:

Pasta imperiale

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T.  

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: tutto il territorio regionale, particolarmente pregiate quelle di Agnone (IS).

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Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: zucchero, uova, farina, latte, cioccolato, liquore, lievito. Con la lavorazione si forma un Pan di Spagna molto soffice che viene arricchito con essenze liquorose. Viene farcito con crema pasticcera o con crema al cioccolato ed infine ricoperto di glassa (naspro) molto sottile. Si produce tutto l’anno.

Materiali e attrezzature per la preparazione: Impastatrice, ricopritrice.

Elementi che comprovano la tradizionalità:
Referenze bibliografiche
Eco del Sannio 18 Gennaio 1913 pag. 4

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