Paniceddri – Panetteddri di S. Antonio di Rotonda

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Comune di Rotonda

Descrizione

Materia prima: Farina di grano tenero 00, uova, zucchero, sale, strutto, latte, liquore strega, liquore anice, succo di limone, estratto di vaniglia, lievito.

Attrezzature: Impastatrice, tavolo di acciaio inox, bilancia, cassette di legno “scanature”.

Tecnica di preparazione: Preparare l’impasto miscelando tutti gli ingredienti, aggiungere successivamente il lievito madre. Lasciare riposare per circa 30 minuti. Dividere l’impasto in piccoli pezzi che si faranno riposare in cassette di legno “scanature” per circa 5-6 ore a seconda della temperatura. Prima della cottura si usa anche segnare le pagnottine con una croce per favorire la cottura e infornare a temperatura superiore a 200 °C per almeno dieci minuti.

Caratteristiche del prodotto: Forma rotonda con la parte superiore con. o senza quattro ali e pancia. Il colore è dorato e sfuma fino al marrone La pasta è morbida e con poche “camere” di colore giallognolo, la crosta sottile.

Locali di conservazione: Si conservano in ambienti asciutti e freschi per circa una settimana.

Periodo di produzione: Venivano preparati e distribuiti come atto votivo nelle festività di S.Antonio a Rotonda, Oggi si producono durante tutto l’anno e si trovano nei panifici locali.

Riferimenti storici: Cenni storici su Rotonda e alcuni prodotti del nostro territorio a cura di Vincenzo Antonio Mastrolorenzo, Pediatra, cultore di storia e tradizioni rotondesi. Maruzza Fittipaldi Mainieri “Memoria e Sentimento” (Usi, costumi e tradizioni della gente del Pol1ino) edizione waltergrafkart editore – Dicembre 2000. Miti e riti di Basilicata (Il Carnevale e le feste della Natura nelJa tradizione regionale)-Apt Basilicata. Sul Pollino La Montagna cara al dio apollo – Vincenzo Carlomagno – edizione promoteo.

Informazioni aggiuntive

Regione

Sezione

Tipologia di prodotto

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Solamente clienti che hanno effettuato l'accesso ed hanno acquistato questo prodotto possono lasciare una recensione.