Pane schiacciato

Descrizione sintetica del prodotto: Farina di granturco, acqua, lievito e sale

Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura: Pasta di pane schiacciata a forma di focaccia. Prima di mettere cuocere il pane nel forno, con la pala apposita si introduce in esso e si lascia, a temperatura caldissima la pasta, che si solleva e gonfia

Materiali e attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione, il confezionamento o l’imballaggio dei prodotti: Sono utilizzati materiali secondo le norme igienico-sanitarie

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: I locali sono autorizzati ai sensi della norma igienico-sanitaria e non necessitano di alcuna deroga

Referenze bibliografiche:

Artocchini C., Il Folklore Piacentino, U.T.E.P., Piacenza 1971, pag. 404