Pane casareccio di Lugnola

Tipologia produzione: Attiva

Periodo di produzione: Sempre.

Mercato di riferimento: Locale.

Descrizione del prodotto: Pane preparato con farina tipo 0 e tipo 00, acqua, lievito naturale (pasta acida con 2-3 giorni di maturazione), lievito di birra (piccola quantità). La crosta esterna dopo la cottura presenta un colore bruno mentre la pasta interna è biancastra. La forma è generalmente a filoncino, filone o pagnotta. Il pane di Lugnola si conserva bene per 4-5 giorni.

Elementi di tradizionalita’ del processo produttivo: Lievito naturale, cottura nel forno a legna, assi di legno.

Materiali utilizzati nella tradizione locale: Impastatrice meccanica, assi di legno, teli di canapa o lino, forno a legna.

Locali utilizzati nella tradizione locale: Laboratorio del panificio.

Storia tradizionale del Prodotto: Tradizione locale.

Ottenuto anche con metodo Biologico: NO