Scheda ministeriale prodotto:

Pandolce del Molise

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T.  

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Campobasso.

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Caratteristiche del prodotto: Dolce tipico di Campobasso, a forma di cupola, bagnato con liquore “milk” e ricoperto con glassa bianco nocciola di cioccolato. Viene confezionato in un astuccio di cartone a forma di tronco di piramide. Il liquore consente la conservabilità del prodotto per tre mesi.

Metodiche di lavorazione: Il Pan dolce viene prodotto con i seguenti ingredienti: burro, uova, zucchero, mandorle, amido, glucosio, latte, alcool ed estratti di sostanze vegetali naturali. La lavorazione viene fatta mescolando tutti gli ingredienti; l’impasto viene inserito negli stampi e cotto nel forno. Dopo la cottura si ricopre l’intera superficie con glassa. La glassa è prodotta a parte con i seguenti ingredienti: burro di cacao, nocciole, zucchero, grassi vegetali e latte in polvere. Non vengono aggiunti coloranti, additivi e conservanti.

Materiali e attrezzature per la preparazione: Impastatrice, forno.

Elementi che comprovano la tradizionalità: Conclamata tradizione orale.

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