Scheda ministeriale prodotto:

Ovuli ripieni di Gramizzola di Ottone

Prodotto agroalimentare tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Prodotto tipico di Gramizzola di Ottone (Piacenza).

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Materia prima (caratteristiche del prodotto): Ovuli, olio, pangrattato, formaggio grattugiato, carne tritata, uova..

Tecniche di produzione (metodiche di lavorazione, conservazione, stagionatura, ecc: Si puliscono i cappelli di alcuni ovuli non troppo maturi con uno straccetto bianco inumidito e  si riempie la cavità di ripieno.

Materiali e attrezzature specifiche utilizzati per la preparazione, il condizionamento o l’imballaggio dei prodotti: Per la realizzazione della ricetta è sufficiente disporre di una normale attrezzatura da cucina.

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Cucine di Gastronomie, Ristoranti e agriturismi.

Storia accertata:

Referenze bibliografiche:

Artocchini C. 400 ricette della cucina piacentina, editore Gino Molinarei Piacenza 1977, pag. 82.

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