Oltrepò Pavese DOC

Vino Denominazione Origine Controllata– D.O.C. Logo Vini a Denominazione di Origine Controllata (DOC)

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione (Articolo 3): La zona di produzione delle uve destinate alla produzione dei vini “Oltrepò Pavese” di cui all’art. 1 comprende la fascia vitivinicola collinare dell’“Oltrepò Pavese” per gli interi territori dei seguenti comuni in provincia di Pavia: Borgo Priolo, Borgoratto Mormorolo, Bosnasco, Calvignano, Canevino, Canneto Pavese, Castana, Cecima, Godiasco, Golferenzo, Lirio, Montalto Pavese, Montecalvo Versiggia, Montescano, Montù Beccaria, Mornico Losana, Oliva Gessi, Pietra de’ Giorgi, Rocca de’ Giorgi, Rocca Susella, Rovescala, Ruino, San Damiano al Colle, Santa Maria della Versa, Torrazza Coste, Volpara, Zenevredo e per parte dei territori di questi altri comuni: Broni, Casteggio, Cigognola, Codevilla, Corvino San Quirico, Fortunago, Montebello della Battaglia, Montesegale, Ponte Nizza, Redavalle, Retorbido, Rivanazzano, Santa Giuletta, Stradella, Torricella Verzate.

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Denominazione e vini (Articolo 1): La Denominazione di Origine Controllata “Oltrepò Pavese” é riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
1) Rosso;
2) Rosso riserva;
3) Rosato;
4) Rosato frizzante;
5) Bianco;
6) Barbera;
7) Barbera frizzante;
8) Barbera riserva;
9) Riesling;
10) Riesling frizzante;
11) Riesling spumante;
12) Riesling superiore;
13) Riesling riserva;
14) Cortese;
15) Cortese frizzante;
16) Cortese spumante;
17) Moscato;
18) Moscato frizzante;
19) Moscato spumante;
20) Moscato passito;
21) Moscato liquoroso;
22) Malvasia;
23) Malvasia frizzante;
24) Malvasia spumante;
25) Pinot nero (vinificato in bianco);
26) Pinot nero (vinificato in bianco) frizzante;
27) Pinot nero (vinificato in bianco) spumante;
28) Pinot nero (vinificato in rosato);
29) Pinot nero (vinificato in rosato) frizzante;
30) Pinot nero (vinificato in rosato) spumante;
31) Chardonnay;
32) Chardonnay frizzante;
33) Chardonnay spumante;
34) Sauvignon;
35) Sauvignon spumante;
36) Cabernet Sauvignon.

Base ampelografica (Articolo 2)

I vini di cui all’art. 1 devono essere ottenuti dalle uve prodotte dai vigneti aventi, nell’ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica:
1) Rosso;
2) Rosso riserva;
3) Rosato;
4) Rosato frizzante:
– Barbera: dal 25% al 65%;
– Croatina: dal 25% al 65%;
– Uva rara, Ughetta (Vespolina) e Pinot nero: fino a un massimo del 45%;
– altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Lombardia: congiuntamente o disgiuntamente, fino a un massimo del 15%.
5) Bianco:
– Riesling e/o Riesling italico: minimo 60%;
– Pinot nero o altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Lombardia, fino ad un massimo del 40% ed iscritti nel Registro Nazionale delle varietà di vite per uve da vino, approvato con D.M. 7 maggio 2004 e successivi aggiornamenti, riportati nell’allegato 1 del presente disciplinare.
6) Barbera;
7) Barbera frizzante;
8) Barbera riserva:
– Barbera: dall’85% al 100%;
– altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Lombardia: congiuntamente o disgiuntamente, fino a un massimo del 15%.
9) Riesling;
10) Riesling frizzante;
11) Riesling spumante;
12) Riesling superiore;
13) Riesling riserva:
– Riesling e/o Riesling italico: minimo 85%;
– Pinot nero, Pinot grigio e Pinot bianco: congiuntamente o disgiuntamente, fino a un massimo del 15%;
14) Cortese;
15) Cortese frizzante;
16) Cortese spumante:
– Cortese: minimo 85%;
– Altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione
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Lombardia: congiuntamente o disgiuntamente, fino a un massimo del 15%.
17) Moscato;
18) Moscato frizzante;
19) Moscato spumate;
20) Moscato passito;
21) Moscato liquoroso:
– Moscato bianco: minimo 85%;
– Malvasia di Candia aromatica: massimo 15%.
22) Malvasia;
23) Malvasia frizzante;
24) Malvasia spumante:
– Malvasia di Candia aromatica: minimo 85%;
– altri vitigni a bacca bianca, idonei alla coltivazione nella Regione Lombardia: fino a un massimo del 15%.
25) Pinot nero (vinificato in bianco);
26) Pinot nero (vinificato in bianco) frizzante;
27) Pinot nero (vinificato in bianco) spumate;
28) Pinot nero (vinificato in rosato);
29) Pinot nero (vinificato in rosato) frizzante;
30) Pinot nero (vinificato in rosato) spumate:
– Pinot nero: minimo 85%;
– Pinot grigio, Pinot bianco e Chardonnay: congiuntamente o disgiuntamente, fino a un massimo del 15%;
31) Chardonnay;
32) Chardonnay frizzante;
33) Chardonnay spumante:
– Chardonnay: minimo 85%;
– altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Lombardia: congiuntamente o disgiuntamente, fino a un massimo del 15%;
34) Sauvignon;
35) Sauvignon spumante:
– Sauvignon: minimo 85%;
– altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Lombardia: congiuntamente o disgiuntamente, fino a un massimo del 15%;
36) Cabernet sauvignon:
– Cabernet sauvignon: minimo 85%;
– altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Lombardia: congiuntamente o disgiuntamente, fino a un massimo del 15%.

Caratteristiche dei vini al consumo (Articolo 6): I vini a Denominazione di Origine Controllata di “Oltrepò Pavese” devono rispondere, all’atto dell’immissione al consumo, alle seguenti caratteristiche:

“Oltrepò Pavese” Rosso:
– colore: rosso rubino intenso;
– odore: vinoso intenso;
– sapore: pieno, leggermente tannico, di corpo;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
-acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l.

“Oltrepò Pavese” Rosso riserva:
– colore: rosso rubino con riflessi aranciati;
– odore: profumo intenso, etereo;
– sapore: asciutto, corposo, armonico;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l.

“Oltrepò Pavese” Rosato:
– colore: rosato, tendente al cerasuolo tenue;
– odore: leggermente vinoso, caratteristico;
– sapore: asciutto, armonico;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 17,00 g/l.

“Oltrepò Pavese” Rosato frizzante:
– colore: rosato, tendente al cerasuolo tenue;
– odore: leggermente vinoso, caratteristico;
– sapore: vivace, asciutto, armonico;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol, di cui almeno 10,00% effettivo;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 17,00 g/l.

“Oltrepò Pavese” Bianco:
– colore: giallo paglierino, più o meno intenso;
– odore: intenso,caratteristico;
– sapore: asciutto, gradevole, di gusto fresco e armonico;
– titolo alcolometrico volumico complessivo minimo: 12,00% vol;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.

“Oltrepò Pavese” Barbera:
– colore: rosso rubino intenso, limpido, brillante;
– odore: vinoso, dopo invecchiamento, profumo caratteristico;
– sapore: sapido, di corpo, leggermente tannico;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l.

“Oltrepò Pavese” Barbera frizzante:
– colore: rosso rubino intenso, limpido, brillante;
– odore: vinoso, profumo caratteristico;
– sapore: sapido, di corpo;
– spuma: vivace, evanescente;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol, di cui almeno 10,50% vol effettivo;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l.

“Oltrepò Pavese” Barbera riserva:
– colore: rosso rubino intenso, con riflessi granati;
– odore: vinoso, profumo caratteristico;
– sapore: sapido, di corpo;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 24,00 g/l.

“Oltrepò Pavese” Riesling:
– colore: giallo paglierino, chiaro, verdolino;
– odore: caratteristico, gradevole;
– sapore: fresco, gradevole;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.

“Oltrepò Pavese” Riesling frizzante:
– colore: giallo paglierino, chiaro, verdolino;
– odore: caratteristico, gradevole;
– sapore: fresco, gradevole intenso;
– spuma: vivace, evanescente;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol, di cui almeno 10,00% vol effettivo;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.

“Oltrepò Pavese” Riesling spumante:
– colore: giallo paglierino, chiaro, verdolino;
– odore: caratteristico, gradevole;
– sapore: fresco, gradevole e intenso;
– spuma: fine e persistente;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.

“Oltrepo Pavese” Riesling riserva:
– colore: giallo oro con riflessi che possono tendere all’ambrato;
– odore: caratteristico, gradevole;
– sapore: fresco, gradevole;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l.

“Oltrepo Pavese” Riesling superiore:
– colore: giallo oro con riflessi che possono tendere all’ambrato;
– odore: caratteristico, gradevole;
– sapore: fresco, gradevole;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l.

“Oltrepò Pavese” Cortese:
– colore: giallo paglierino chiaro;
– odore: vinoso, caratteristico;
– sapore: morbido, fresco, piacevole;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.

“Oltrepò Pavese” Cortese frizzante:
– colore: giallo paglierino chiaro;
– odore: vinoso, caratteristico;
– sapore: morbido, fresco;
– spuma: vivace, evanescente;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol di cui almeno 10,00% vol effettivo;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.

“Oltrepò Pavese” Cortese spumante:
– colore: giallo paglierino chiaro;
– odore: vinoso, caratteristico;
– sapore: morbido, fresco, piacevole;
– spuma: fine e persistente;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.

“Oltrepò Pavese” Moscato:
– colore: giallo paglierino con riflessi dorati;
– odore: aromatico, caratteristico, intenso e delicato;
– sapore: dolce, gradevole, vivace;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
– titolo alcolometrico volumico svolto minimo: 4,50% vol;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.

Il vino a Denominazione di Origine Oltrepò Pavese Moscato all’atto dell’immissione al consumo può essere caratterizzato, alla stappatura del recipiente, da uno sviluppo di anidride carbonica proveniente esclusivamente dalla fermentazione, che conservato alla temperatura di 20° centigradi in recipienti chiusi, presenta una sovrappressione dovuta all’anidride carbonica in soluzione, non superiore a 1,7 bar.

“Oltrepò Pavese” Moscato frizzante
– colore: giallo paglierino con riflessi dorati;
– odore: aromatico, caratteristico, intenso e delicato;
– sapore: dolce, gradevole, vivace;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
– titolo alcolometrico volumico svolto minimo: 7,00% vol;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.

“Oltrepò Pavese” Moscato spumante dolce:
– colore: giallo paglierino con riflessi dorati;
– odore: aromatico, caratteristico, intenso e delicato;
– sapore: dolce, gradevole;
– spuma: fine persistente e dorata;
– titolo alcolometrico volumico svolto minimo: 11,00% vol di cui almeno 6,00% vol effettivo;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.

“Oltrepò Pavese” Moscato passito:
– colore: giallo dorato o leggermente ambrato;
– odore: aromatico, caratteristico, delicato;
– sapore: dolce, armonico, pieno e vellutato;
– titolo alcolometrico volumico complessivo minimo 15,00% vol di cui almeno svolto 12,00% vol;
– acidità totale minima: 3,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 24,00 g/l;
– acidità volatile massima: 1,50 g/l.

“Oltrepò Pavese” Moscato liquoroso:
– colore: giallo dorato o leggermente ambrato;
– odore: aromatico intenso;
– sapore: vellutato, secco;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 18,00% vol;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.

“Oltrepò Pavese” Malvasia:
– colore: giallo paglierino;
– odore: aromatico, caratteristico, intenso;
– sapore: secco, persistente;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.

“Oltrepò Pavese” Malvasia frizzante:
– colore: giallo paglierino;
– odore: aromatico, caratteristico, intenso;
– sapore: gradevole, morbido;
– spuma: vivace, evanescente;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol, di cui almeno 7,00% effettivo;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.

“Oltrepò Pavese” Malvasia spumante:
– colore: giallo paglierino;
– odore: aromatico, caratteristico, intenso;
– spuma: fine e persistente;
– sapore: secco, amabile, dolce;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol, di cui almeno 6,00% vol effettivo;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.

“Oltrepò Pavese” Pinot nero (vinificato in bianco):
– colore: giallo paglierino, verdognolo;
– odore: caratteristico;
– sapore: fresco, sapido, fine, molto gradevole;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.

“Oltrepò Pavese” Pinot nero (vinificato in bianco) frizzante:
– colore: giallo paglierino, verdognolo chiarissimo;
– odore: caratteristico;
– sapore: fresco, sapido, fine, molto gradevole e vivace;
– spuma: vivace, evanescente;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol, di cui almeno 10,00% vol effettivo;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.

“Oltrepò Pavese” Pinot nero (vinificato in bianco) spumante:
– colore: giallo paglierino, verdognolo chiarissimo;
– odore: caratteristico;
– sapore: fresco, sapido, fine, molto gradevole;
– spuma: fine e persistente;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.

“Oltrepò Pavese” Pinot nero rosato:
– colore: rosato, tendente al cerasuolo tenue;
– odore: caratteristico;
– sapore: fresco, sapido, fine, molto gradevole;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.

“Oltrepò Pavese” Pinot nero rosato frizzante:
– colore: rosato, tendente al cerasuolo tenue;
– odore: caratteristico;
– sapore: fresco, sapido, fine, molto gradevole, e vivace;
– spuma: vivace, evanescente;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol; di cui almeno 10,00% vol effettivo;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.

“Oltrepò Pavese” Pinot nero spumante rosato:
– colore rosato, tendente al cerasuolo tenue;
– odore: caratteristico;
– sapore: fresco, sapido, fine, molto gradevole;
– spuma: fine e persistente;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.

“Oltrepò Pavese” Chardonnay:
– colore: giallo paglierino più o meno carico;
– odore: caratteristico con vena aromatica;
– sapore: fresco, intenso, sapido, gradevole;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l;

“Oltrepò Pavese” Chardonnay frizzante:
– colore: giallo paglierino più o meno carico;
– odore: caratteristico con vena aromatica;
– sapore: fresco, intenso, sapido, gradevole, vivace;
– spuma: vivace, evanescente;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol, di cui almeno 10,00% effettivo;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.

“Oltrepò Pavese” Chardonnay spumante:
– colore: giallo paglierino più o meno carico;
– odore: caratteristico con vena aromatica;
– sapore: fresco, intenso, sapido, gradevole;
– spuma: fine e persistente;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.

“Oltrepò Pavese” Sauvignon:
– colore: giallo paglierino;
– odore: caratteristico, delicato;
– sapore: asciutto, fresco e piacevole;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 17,00 g/l.

“Oltrepò Pavese” Sauvignon spumante:
– colore: giallo paglierino;
– odore: caratteristico, delicato;
– sapore: asciutto, fresco e piacevole;
– spuma: fine e persistente;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 17,00 g/l.

“Oltrepò Pavese” Cabernet Sauvignon:
– colore: rosso rubino intenso;
– odore: leggermente erbaceo, caratteristico;
– sapore: armonico, pieno, lievemente tannico;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l.

In relazione all’eventuale conservazione in recipienti di legno, il sapore dei vini può rilevare lieve sentore di legno.

È facoltà del Ministro delle politiche agricole alimentari e forestali, con proprio decreto, modificare per i vini di cui sopra i limiti indicati per l’acidità totale e l’estratto non riduttore.

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