Olio monovarietale extra vergine di Itrana

Tipologia produzione: Attiva

Mercato di riferimento: Da locale ad extranazionale.

Descrizione del prodotto: Olio monovarietale extravergine di oliva di cultivar Itrana che presenta colore verde tendente al giallo opaco, fruttato maturo leggero-medio e gusto delicato e morbido con leggere note amare e un più percettibile piccante in chiusura.

Elementi di tradizionalita’ del processo produttivo: L’olio monovarietale di Itrana deve la sua tradizionalità alla molitura della sua cultivar autoctona ed alle specifiche pratiche agronomiche e di trasformazione.

Materiali utilizzati nella tradizione locale: Mezzi e macchine agricole impiegate nella lavorazione leggara del terreno, nella potatura e nella raccolta delle olive e mezzi e macchine utilizzate nel sistema di oleificazione.

Locali utilizzati nella tradizione locale: Frantoio

Storia tradizionale del Prodotto: La coltivazione della cultivar Itrana e a produzione dell’olio che ne deriva fanno parte, da tempi remoti, della storia e della cultura del territorio di produzione della provincia di Latina.

Ottenuto anche con metodo Biologico: SI