Olio extra vergine di oliva Terra di Bari DOP

Prodotto Italiano a Denominazione di Origine Protetta – D.O.P. 

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Zona di produzione: territorio che comprende Castel del Monte, Bitonto, Murgia dei Trulli e delle Grotte in provincia di Bari e di Barletta, Andria e Trani

Descrizione

L’olio extra vergine di oliva Terra di Bari DOP si ottiene da olive prodotte negli oliveti in provincia di Bari e di Barletta, Andria e Trani ed Appartiene alle seguenti cultivar:
La DOP Terra di Bari -Castel del Monte: Coratina, in misura non inferiore all’80%. Possono concorrere altre varietà presenti negli oliveti, in misura non superiore al 20%. Caratteristiche: Colore: verde, con riflessi gialli; Odore: fruttato intenso; Sapore: fruttato, con sensazione media di amaro e piccante; Acidità massima: 0,50 %; Polifenoli totali: in legge.
La DOP Terra di Bari-Bitonto: Cima di Bitonto o Ogliarola Barese e Coratina, in misura non inferiore all’80%. Possono concorrere altre varietà presenti, negli oliveti, in misura non superiore al 20%. Colore: verde-giallo; Odore: fruttato medio; Sapore: fruttato con sensazione di erbe fresche e sentore leggero di amaro e piccante; Acidità massima:0,50 %; Polifenoli totali: in legge.
La DOP Terra di Bari-Murgia dei Trulli e delle Grotte: Cima di Mola, in misura non inferiore al 50%. Possono concorrere altre varietà presenti negli oliveti in misura non superiore al 50%. Colore: giallo oro, con riflessi verdi ; Odore: fruttato leggero ; Sapore: fruttato, con sensazione di mandorle fresche e leggero sentore di amaro e piccante; Acidità massima:0,60 %; Polifenoli totali: in legge.

Informazioni aggiuntive

Regione

Sezione

Tipologia di prodotto