Mostaccioli – Lazio

Tipologia produzione: Attiva

Periodo di produzione: Tutto l’anno, con maggiore produzione sotto le feste natalizie.

Mercato di riferimento: Prevalentemente locale e qualche gruppo di acquaito presso i paesi limitrofi.

Descrizione del prodotto: Biscotti secchi molto dolci a base di farina tipo 0, noci, nocciole locali sia tostate che fresche, miele millefiori prodotto localmente, pepe, aromi naturali (buccia di arancia grattugiata). I mostaccioli presentano una crosta di colore marrone molto chiaro e forma romboidale. La cottura avviene a 170°C per 10 – 15 minuti.

Elementi di tradizionalita’ del processo produttivo: Cottura nel forno a legna alimentato con gusci di nocciole o forno a gas.

Materiali utilizzati nella tradizione locale: Banconi, teglie, forno a legna, cestini in vimini.

Locali utilizzati nella tradizione locale: Laboratorio e magazzino aziendali.

Ottenuto anche con metodo Biologico: NO