Montello – Colli Asolani – DOC

Denominazione e vini (Articolo 1): La denominazione di origine controllata “Montello – Colli Asolani” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione, per le seguenti categorie e tipologie:
Bianco;
Bianchetta;
Chardonnay;
Chardonnay spumante;
Pinot grigio;
Pinot bianco;
Pinot bianco spumante;
Manzoni bianco;
Rosso;
Merlot;
Cabernet;
Cabernet Sauvignon;
Cabernet Franc;
Carmenère;
Recantina;
Venegazzù;
Venegazzù superiore.

Base ampelografica (Articolo 2)

La denominazione di origine controllata “Montello – Colli Asolani”, accompagnata da una delle seguenti specificazioni di vitigno:
Chardonnay, Pinot grigio, Pinot bianco, Manzoni bianco, Merlot, Cabernet (da Cabernet franc e/o Cabernet Sauvignon e/o Carmenére), Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenère, Bianchetta e Recantina, è riservata ai vini provenienti dalle uve dei vigneti compresi nella zona delimitata dall’art. 3 e composti dai corrispondenti vitigni per almeno l’85%.
Possono concorrere fino ad un massimo del 15% le uve dei vitigni a bacca di colore analogo esclusi gli aromatici, https://www.topfooditaly.net/wp-content/uploads/2022/01/ALL-PRODUCTS.jpgei alla coltivazione per la provincia di Treviso. La denominazione di origine controllata “Montello – Colli Asolani” rosso è riservata al vino ottenuto dalle uve, dai mosti e dai vini delle seguenti varietà, provenienti dai vigneti di un unico ambito aziendale, https://www.topfooditaly.net/wp-content/uploads/2022/01/ALL-PRODUCTS.jpgei alla produzione dei vini di cui all’articolo 1, nella seguente composizione: Cabernet Sauvignon dal 40% al 70%,
Merlot e/o Cabernet Franc e/o Carmenère dal 30% al 60%.
Possono concorrere fino ad un massimo del 15% le uve dei vitigni a bacca di colore analogo esclusi gli aromatici, https://www.topfooditaly.net/wp-content/uploads/2022/01/ALL-PRODUCTS.jpgei alla coltivazione per la provincia di Treviso.
La denominazione di origine controllata “Montello – Colli Asolani” bianco, è riservata al vino ottenuto dalle uve, dai mosti e dai vini delle seguenti varietà, provenienti dai vigneti di un unico ambito aziendale, https://www.topfooditaly.net/wp-content/uploads/2022/01/ALL-PRODUCTS.jpgei alla produzione dei vini di cui all’articolo 1, nella seguente composizione:
Chardonnay dal 40% al 70%,
Glera e/o Manzoni Bianco e/o Pinot bianco e/o Bianchetta dal 30% al 60%.
Possono concorrere fino ad un massimo del 15% le uve dei vitigni a bacca di colore analogo esclusi gli aromatici, https://www.topfooditaly.net/wp-content/uploads/2022/01/ALL-PRODUCTS.jpgei alla coltivazione per la provincia di Treviso.La denominazione di origine controllata “Montello – Colli Asolani” – Sottozona Venegazzù, anche in versione Superiore, è riservata al vino ottenuto dalle uve, dai mosti e da vini delle seguenti varietà, provenienti dai vigneti di un ambito aziendale, situati nella zona delimitata all’articolo 3 comma B), https://www.topfooditaly.net/wp-content/uploads/2022/01/ALL-PRODUCTS.jpgei alla produzione dei vini di cui all’articolo 1, nella seguente composizione:
Cabernet sauvignon dal 50% all’70%,
Cabernet Franc e/o Carmenère e/o Merlot dal 30% al 50%.
Possono concorrere fino ad un massimo del 15% le uve dei vitigni a bacca di colore analogo esclusi gli aromatici, https://www.topfooditaly.net/wp-content/uploads/2022/01/ALL-PRODUCTS.jpgei alla coltivazione per la provincia di Treviso.

Caratteristiche al consumo (Articolo 6): I vini di cui all’art. 1 all’atto della immissione al consumo debbono rispondere alle seguenti caratteristiche:

Rosso: colore: rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento; odore: intenso, caratteristico, gradevole, tendente all’etereo se invecchiato; sapore: sapido, robusto, lievemente erbaceo, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol; acidità totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l,

Merlot: colore: rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento; odore: vinoso, intenso, caratteristico da giovane, più delicato, etereo e gradevole se invecchiato; sapore: sapido, robusto di corpo, leggermente tannico, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol; acidità totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l.

Cabernet: colore: rosso rubino, quasi granato se invecchiato; odore: vinoso, intenso, caratteristico, gradevole; sapore: sapido, di corpo, lievemente erbaceo, leggermente tannico, armonico, e caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidità totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l.

Cabernet sauvignon: colore: rosso rubino con riflessi granati se invecchiato; odore: vinoso, caratteristico; sapore: pieno, di buona struttura, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidità totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l.

Cabernet franc: colore: rosso rubino, con riflessi violacei, tendente al granato con l’invecchiamento; odore: vinoso, lievemente erbaceo, etereo se invecchiato; sapore: asciutto, sapido, di corpo, lievemente erbaceo, leggermente tannico, armonico e caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol; acidità totale minima: 4,5 g/l ; estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l.

Venegazzù: colore: rosso rubino intenso o granato; odore: vinoso, intenso ed etereo; sapore: pieno, corposo, armonico, ben strutturato; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol; (13,00% per il Superiore) acidità totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l (25 g/l per il Superiore).

Carmenère: colore: rosso rubino tendente al granato a seconda dello stato evolutivo del vino; odore: sfumature da leggermente erbaceo fino alla frutta rossa a piena maturazione; sapore: morbido, pieno equilibrato e di buona persistenza; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol; acidità totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l.

Bianco: colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli; odore: lievemente fruttato; sapore: armonico, fresco fine con la maturazione; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidità totale minima: 5 g/l; estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.

Chardonnay: colore: giallo dorato più o meno intenso; odore: fruttato, caratteristico; sapore: fruttato, fine, da delicato a intenso; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol; acidità totale minima: 5 g/l; estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.

Pinot Bianco: colore: giallo paglierino; odore: delicato, fine, caratteristico; sapore: fresco, sapido, elegante; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol; acidità totale minima: 5 g/l; estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.

Pinot grigio: colore: giallo paglierino, con riflessi dorati ; odore: fruttato esotico, a volte leggermente speziato ; sapore: caldo, ricco, avvolgente ; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol; acidità totale minima: 5 g/l; estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.

Bianchetta: colore: giallo paglierino a volte carico, con riflessi verdognoli; odore: da mela a frutta esotica e nocciola con la maturazione; sapore: fresco sapido con lieve nota di tannicità; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol; acidità totale minima: 5,5 g/l estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.

Manzoni Bianco: colore: giallo paglierino a volte con riflessi verdognoli; odore: fruttato, caratteristico; sapore: fresco ricco sapido, avvolgente; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol; acidità totale minima: 5 g/l; estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.

Recantina: colore: rosso violaceo tendente al granato con l’invecchiamento; odore: intenso, caratteristico, tendente all’etereo se invecchiato; sapore: secco, speziato, sapido, robusto, armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol; acidità totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l.

Chardonnay spumante: colore: giallo paglierino brillante, con spuma persistente; odore: fruttato delicato; sapore: sapido, caratteristico, da extra brut a dry;titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.; acidità totale minima: 5 g/l; estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.

Pinot bianco spumante: colore: giallo paglierino chiaro con spuma persistente; odore: fine caratteristico; sapore: caratteristico, pieno, da extra brut a dry; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.; acidità totale minima: 5 g/l; estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.

In relazione all’eventuale conservazione in recipienti di legno, il sapore e l’odore dei vini possono avere lieve sentore di legno.

E’ facoltà del Ministero delle Politiche agricole, alimentari e forestali modificare con proprio decreto i limiti minimi sopra indicati per l’acidità totale e l’estratto non riduttore.